Kalifornijske kiflice jedno su od najpopularnijih japanskih jela. Najčešće se pripremaju s mesom rakova, a u jeftinoj verziji - s palicama od rakova. Međutim, ako želite, u ovu roladu možete dodati losos.
Zarolajte s lososom i avokadom
Trebat će vam:
- 250 g riže okruglog zrna za sushi;
- prstohvat soli;
- 1 žlica. Sahara;
- 3 žlice. rižin ocat;
- 30 g sjemenki sezama;
- 1 zreli avokado;
- 200 g svježeg ohlađenog lososa;
- umak od soje;
- vasabi;
- 3 lista prešanih nori algi.
Počnite kuhati s sushi rižom. Obratite posebnu pozornost na ovaj korak, jer je pravilno kuhana riža glavni uvjet za ukusne kiflice. Isperite rižu u 5-6 voda. Prebacite ga u lonac i napunite vodom tako da prekrije žitaricu za 2 prsta. Pustite da riža zavrije, smanjite vatru i pirjajte 20 minuta bez miješanja. Ako je potrebno, tijekom kuhanja možete dodavati vodu. Rižu posebno začinite. Zagrijte rižin ocat, pomiješajte ga sa soli i šećerom i dodajte ovu smjesu u kuhanu vruću rižu.
Ako volite kiflice sa slađom rižom, dodajte još 1 žličicu. granulirani šećer u preljevu.
Losos narežite na trakice. Ogulite avokado i nasjeckajte ga također na trakice. Počnite raditi kolute od riže koja je još topla. Zamotajte prostirku za sushi u plastičnu foliju i na nju stavite nori list. Širite rižu preko norija, ostavljajući 0,5 cm od dugog ruba da zalijepi rolat. Okrenite nori rižu prema dolje. Kriške avokada i lososa stavite u red u središte. Smotajte kolut, a zatim navlažite slobodni rub vodom i pomoću njega zalijepite kolut. Rolat umočite u sjeme sezama. Izrežite ga na 8 dijelova. Kiflice poslužite s malo umaka od wasabija i soje u posebnoj zdjeli.
Domaća kalifornijska rolada s lososom i kavijarom
Trebat će vam:
- 300 g gotove riže za sushi;
- 4 lista norija;
- 200 g svježeg lososa;
- 100 g sira Philadelphia;
- 1 mali krastavac;
- 70 g ikre crvene leteće ribe;
- vasabi;
- umak od soje.
Skupi kavijar leteće ribe može se zamijeniti demokratičnijim analogom - kapelanovim kavijarom. Oba su proizvoda vrlo sličnog okusa.
Pripremite sushi rižu prema uputama u prethodnom receptu. Premažite porciju riže preko nori lima, a zatim okrenite list. Premažite sredinu lista nori s malo vasabija. Ne pretjerujte, jer je wasabi prilično začinjen. Narežite ribu i krastavce na tanke trake i poredajte duž središnje linije lista nori. Također u sredinu ravnomjerno rasporedite krem sir. Rolat lagano zarolajte, a zatim ga narežite na 8 dijelova. Sushi poslužite odmah nakon kuhanja - što je svježiji to je bolji.
