Tradicionalni recept za govedinu u Wellingtonu koristi samo vrganje. Šampinjoni, zajedno s vrganjima, pomoći će u stvaranju ovog ukusnog jela izvan sezone gljiva.
Nužno je
- - 1 kg goveđeg rezanja,
- - 300 g svježih ili smrznutih gljiva,
- - 2 žličice sol,
- - 1 luk,
- - 2 žlice. maslac,
- - 100 g suhih vrganja,
- - 50 ml sherryja ili suhog vina,
- - ½ žličice mljeveni crni papar
- - 400 g lisnatog tijesta,
- - 1 jaje.
Upute
Korak 1
Prvo meso trebate posoliti i popapriti, a zatim ga vezati koncem tako da tijekom postupka prženja komad mesa zadrži svoj izvorni oblik.
Korak 2
Zagrijte 1 žlicu u tavi na jakoj vatri. suncokretovo ulje. Meso pržite sa svake strane dok ne porumeni, ukupno oko 5-7 minuta.
3. korak
Zatim se meso stavlja na dasku za rezanje i potpuno hladi oko sat vremena. Sitno nasjeckajte gljive i luk.
4. korak
U tavi na umjerenoj vatri otopite maslac, tamo stavite luk i pržite uz povremeno miješanje dok ne omekša, oko 5 minuta.
Korak 5
Tu se dodaju gljive, sol i papar po ukusu. Sve se prži i miješa oko 7-8 minuta. Zatim se u nju ulije vino i jelo se kuha dok tekućina ne ispari, još oko 3 minute.
Korak 6
Masu od gljiva stavite na tanjur i ohladite.
7. korak
Na dasci posutoj brašnom trebate razvaljati tijesto u pravokutnik takvih dimenzija da tamo zamotate meso. Debljina tijesta je 5-6 mm.
Korak 8
Polovica mase gljiva položena je na tijesto. Meso se stavi na vrh i preko njega se rasporede preostale gljive. Rubovi tijesta podižu se i zatvaraju preko mesa. Zatim morate dobro stisnuti šav.
Korak 9
Meso u tijestu treba staviti na pobrašnjenu dasku za rezanje šavom prema dolje i hladiti najmanje 1 sat.
Korak 10
Zatim trebate zagrijati pećnicu na 220 ° C. Prebacite meso na lim za pečenje prekriven folijom i premažite jajetom. Stavite u pećnicu i pecite 30-50 minuta.
11. korak
Prije narezivanja, kuhano meso treba ostaviti da miruje 15 minuta na sobnoj temperaturi.
