Sigurno vam je poznat izvanredan, slatkast i pikantan okus borodinskog kruha. Njegove blagodati za ljudsko tijelo poznate su od davnina, ovaj je kruh uvijek bio ne samo na kraljevskom stolu, već i na stolu običnih kmetova. Ovaj uistinu ruski proizvod jedna je od najpopularnijih vrsta kruha u ljudskoj prehrani.
Korisna svojstva borodinskog kruha
Borodinski kruh odlikuje se aromom i osebujnim okusom. Sadrži: kvasac, raženo brašno, šećer, korijander, sjemenke kima, sol, raženi slad i melasu. Tehnologija za izradu kruha ne može sadržavati konzervanse, boje i umjetne pojačivače okusa. Čak i ove činjenice svjedoče o prednostima borodinskog kruha.
Sadržaj kalorija borodinskog kruha na 100 grama iznosi 210 kilokalorija.
Recept za borodinski kruh uključuje raženo brašno, koje uključuje vlakna važna za ljudsko tijelo, vitamine E, B1, B2, B6 i PP, kao i mineralne komponente. Što se tiče sadržaja vitamina i proteina, ovaj se jedinstveni kruh može usporediti s mesom. Raženo brašno smatra se dijetalnim proizvodom koji služi za sprečavanje stvaranja naslaga u krvnim žilama, a također pomaže u normalizaciji probavnih procesa u tijelu.
Sljedeći sastojak borodinskog kruha je slad koji sadrži veliku količinu minerala neophodnih za zdravlje. Melasa je pak bogata vitaminima, jer je nerafinirani šećer korisniji od rafiniranog šećera. Zbog sadržaja mekinja, borodinski kruh potiče pokretljivost crijeva. Ova je značajka važna za ljude koji pate od čestih zatvora.
Blagodati kima i korijandera nesumnjive su, pomažu u uklanjanju mokraćne kiseline iz tijela, pa se borodinski kruh preporučuje u prehranu za osobe koje pate od gihta ili hipertenzije.
Upotreba ovog proizvoda pomaže u prevenciji razvoja ateroskleroze i raka debelog crijeva. Biljna vlakna dobro nabubre u crijevima, adsorbiraju štetni kolesterol i toksine, a zatim se izlučuju iz tijela. Korisnost borodinskog kruha je u tome što sjemenke korijandera imaju holeretska svojstva. Jedenje malog komada ovog proizvoda oslobađa žuč, smanjujući rizik od stvaranja kamenaca.
Kako odabrati borodinski kruh?
Standardna težina štruce borodinskog kruha u skladu s GOST-om iznosi 400 grama. Kruh treba odabrati s ravnom površinom i bez opuštanja, tragova deformacija. Vekna bi trebala imati sjajnu koru i ne smije se opeći. Ako u mrvici iznenada nađete sirove grudice, to je znak kršenja tehnologije proizvodnje kruha Borodino. Recept uključuje posipanje kumina ili korijandera na vrh kruha.
