Kruh je nezamjenjiv proizvod u našoj prehrani. U stara vremena pekari su izrađivali stotine različitih recepata za lepinje i kiflice, koji su se s vremenom prenosili od usta do usta, s koljena na koljeno i nasljeđivanjem. Jedna od najčešćih i najpoznatijih vrsta kruha je Borodino, koja se može kupiti u bilo kojoj trgovini u obliku cigle ili okruglog oblika. Pecite borodinski kruh kod kuće, pogotovo ako imate proizvođača kruha, i uživajte u njegovom okusu uz suptilnu aromu korijandera.
Nužno je
-
- 135 ml vode,
- 1 žličica biljno ulje,
- 1/2 žličice sol,
- 2 žlice. l. Sahara,
- 1 žlica. l. med ili melasa
- 325 g raženog brašna,
- 75 g pšeničnog brašna (poželjno drugi stupanj)
- 1 žlica. l. bez glutena,
- 1 žličica suhi kvasac,
- 1, 5 čl. l. suha kisela tijesta,
- 3 žlice. l. slad,
- 75 g raženog brašna
- 1,5 čajne žličice mljeveni korijander
- čašu kipuće vode.
Upute
Korak 1
Prvi korak je priprema listova čaja. Da biste to učinili, u pripremljenu posudu ulijte 75 grama raženog brašna, 3 žlice slada i 1,5 žličice mljevenog korijandera. Promiješajte i prelijte čašom kipuće vode.
Korak 2
Pokrijte posudu čistim ubrusom ili ručnikom i ostavite na toplom mjestu dva sata da se saharizira. Postupak će ići bolje ako se posuda stavi u toplu pećnicu ili u drugu posudu s vrućom vodom, željena temperatura je 65 stupnjeva.
3. korak
Pripremljenu infuziju malo ohladite da kvasac u njoj ne umre i stavite je u posudu krušnog stroja. Zatim dodajte sve ostale sastojke: ovim redoslijedom: 135 ml vode, jedna žličica biljnog ulja, 1/2 žličice. sol, 2 žlice. l. granulirani šećer, 1 žlica. l. melasa (pomiješana s malo vode), 325 g raženog brašna za tapete, 75 g pšeničnog brašna (poželjno drugi stupanj), 1 žlica. l. bez glutena, 1,5 žlice. l. suha kisela tijesta, 1 žličica. suhi kvasac.
4. korak
Zatim odaberite program za izradu kruha za miješenje tijesta s kvascem. Drvenom lopaticom miješajte raženo tijesto tijekom gnječenja.
Korak 5
Nakon što se tijesto umijesi, zagladite ga mokrim rukama i pospite cijelim sjemenkama korijandera. Ostavite da fermentira u aparatu za kruh tri sata.
Korak 6
Odaberite način "Bake" na sat i 10 minuta. Završit ćete s nevjerojatno ukusnim i zapanjujućim kruhom koji će svojom aromom okupiti sve ukućane za jednim stolom.
7. korak
Dok mijesite tijesto, poželite dobro zdravlje svima koji će jesti ovaj kruh. Ako odlučite peći kruh u pećnici, umijesite tijesto i pustite da se digne. Nakon toga oblikujte štrucu i stavite na lim, pustite da se opet digne. Pecite u pećnici na 170 stupnjeva 45-50 minuta.
