Govedina ima malo masnoća, pa je goveđa juha zdrava hrana - zasitna, ali ne i teška. Ova se juha može pripremiti s različitim povrćem, začinjena žitaricama ili tjesteninom.
Nužno je
- - 0,5 kg govedine na kosti ili goveđe pulpe;
- - 2 litre vode;
- - 200 g krumpira;
- - 1 velika mrkva;
- - 1 luk srednje veličine;
- - biljno ulje za prženje;
- - 4-5 sv. žlice heljde, riže, tjestenine, ječma ili graha;
- - sol i crni papar po ukusu;
- - 2-3 listova lovora;
- - svježe bilje.
Upute
Korak 1
Skuhajte goveđu juhu. Za pripremu juhe možete koristiti goveđi file ili govedinu na kosti. Ispostavlja se da je juha od goveđeg mesa "lagana" i svijetla, a juha od kostiju - više "jaka", tamna i aromatična. Stavite govedinu u lonac i prelijte meso hladnom vodom. Ako se odlučite za upotrebu goveđeg mesa, meso prethodno narežite na male komadiće koji stanu u žlicu. Zakuhajte vodu, skinite pjenu, pokrijte lonac i smanjite vatru na najnižu razinu. Kuhajte juhu dok meso ne omekša. Trajat će 40-60 minuta. Ako ste za pripremu juhe koristili govedinu na kosti, nakon kuhanja meso izvadite iz juhe, izvadite iz kosti, narežite na male kriške i vratite u juhu.
Korak 2
Ogulite krumpir, mrkvu i luk. Luk nasjeckajte na kockice, mrkvu naribajte. Krumpir narežite na male kriške. Ako je krumpir sitan, ne trebate ga nasjeckati, već ga cijelog stavite u juhu. Na malo biljnog ulja pirjajte luk i mrkvu dok ne omekša. Dodajte nasjeckani krumpir u gotovu goveđu juhu i kuhajte 10 minuta. Zatim u juhu dodajte prženi luk i mrkvu, lovorov list, začine. Kuhajte juhu još 10 minuta.
3. korak
Po želji u juhu od goveđe juhe dodajte rižu, tjesteninu, heljdu, ječam ili grah. Tjesteninu treba dodati 5-10 minuta prije nego što je juha gotova, heljda i riža - za 20 minuta, ječam - za 40 minuta, a bolje je dodati grah koji je već prethodno skuhan par minuta prije kraja kuhanja.
4. korak
Juhu ulijte u porcijske posude, pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem i poslužite.
