Pileće meso ima malo masnoća, pa je juha kuhana od njega lako i dijetetsko jelo. Osim toga, vjeruje se da pileća juha ima ljekovita svojstva: sposobna je vratiti snagu nakon dulje bolesti. Na osnovi pileće juhe mogu se praviti razne juhe.
Jednostavan recept za juhu od pileće juhe
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 2 litre pileće juhe, pileće meso preostalo nakon kuhanja juhe, 1 srednja mrkva, 3 mala krumpira, 3 žlice. žlice vermičela ili riže, nekoliko grančica svježeg bilja, sol i papar po ukusu, 2 češnja češnjaka.
Kosti i kožu odvojite od pilećeg mesa, narežite ga na male komadiće. Ogulite mrkvu i krumpir. Naribajte mrkvu na gruboj ribež, krumpir narežite na kockice. Pileći temeljac zakuhajte, začinite solju po ukusu, dodajte krumpir i mrkvu. Kuhajte povrće 10 minuta, a zatim dodajte rezance ili rižu i pustite da juha krčka još 10 minuta. Na kraju kuhanja u juhu dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje, papar i češnjak naribani na sitnoj ribežu. Kuhajte juhu još 2-3 minute.
Recept za juhu od kiselih krastavaca
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 2 litre pileće juhe, 3 male kisele krastavce, 2 srednje krumpira, 1 luk, 1 mrkva, pola čaše bisernog ječma, 150 ml kiselog krastavca, 2 žlice. žlice paste od rajčice, biljnog ulja, soli i svježeg bilja po ukusu.
Operite i ogulite povrće. Luk nasjeckajte na kockice, mrkvu naribajte, a krumpir nasjeckajte na kockice. Kisele krastavce nasjeckajte na sitno. Luk i mrkvu pirjajte na malo biljnog ulja 5-7 minuta, a zatim dodajte kisele krastavce i pirjajte još 2-3 minute. Gotovom prženju dodajte tijesto od rajčice i sve promiješajte.
U kipuću juhu stavite krumpir i oprani biserni ječam, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Dodajte salamuru i pržite, posolite po ukusu. Kuhajte juhu još 10 minuta. Par minuta prije kuhanja dodajte sitno nasjeckano zelje u kiseli krastavac.
Recept za juhu od pilećih knedli
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 2 litre pilećeg temeljca, 2 srednje krumpira, 1 mrkva, 1 luk, 1 crvena paprika, 1 pileće jaje, 1 češanj češnjaka, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 100 g brašna, nekoliko grančica svježeg peršina, sol po ukusu.
Ogulite luk, mrkvu i krumpir. Uklonite sjeme sa paprike. Luk narežite na kockice, slanu papriku na trakice, krumpir na kockice i mrkvu naribajte na srednje ribežu. Na malo biljnog ulja popržite luk, papriku i mrkvu dok ne omekša.
Razbijte jaje i odvojite žumanjak od bijelog. Proteine stavite u hladnjak. Pomiješajte žumanjak sa soli i žlicom biljnog ulja, dodajte brašno. Dobivenu smjesu razrijedite vrućom pilećom juhom dok tijesto ne bude poput guste pavlake. Bjelanjke izvadite iz hladnjaka i tucite dok ne postanu pjenasti. Umiješajte sav tučeni snijeg od bjelanjaka u tijesto za knedle, svaki put dobro promiješajući. Češnjak naribajte na sitnoj ribežu, nasjeckajte peršin i dodajte i tijestu.
Stavite krumpir u kipuću juhu i kuhajte 15 minuta. Knedle umočite u juhu. To je najprikladnije učiniti s dvije žličice umočene u hladnu vodu. Zagrabite tijesto jednom žlicom, a drugom sastružite knedlu u juhu. Ne pravite knedle prevelike, jer će se povećati u volumenu nakon vrenja. Za jednu knedlu dovoljno je uzeti nepotpunu žličicu tijesta.
Kad okruglice isplivaju na površinu, u juhu dodajte pirjani luk, mrkvu, papriku i sol po ukusu. Pustite da juha krčka 3-5 minuta.
