U Rusiji je odavno toliko uobičajeno da niti jedan obrok nije bio potpun bez bujnih i mirisnih pita. Danas su domaći kolači za mnoge također povezani s ugodnošću. Razne vrste tijesta prikladne su za pite, ali kuhano s kefirom ispada vrlo nježno i mekano, doslovno se topi u ustima.
Kako napraviti tijesto s kefirom
Da biste napravili tijesto na kefiru za pitu od kupusa, trebate uzeti sljedeće komponente:
- ½ l kefira;
- 200 g kremastog margarina;
- 2 jaja;
- 2 žlice. l. granulirani šećer;
- 600 g brašna;
- ½ žličice soda bikarbona;
- sol.
Izvadite margarin iz hladnjaka unaprijed kako bi imao vremena da omekša. Ako nema vremena za čekanje, možete ga malo podgrijati u mikrovalnoj pećnici. Prosijte brašno kroz sito.
Jaja kombinirajte s kefirom i temeljito promiješajte pjenjačom dok ne postanu glatka. Smjesi kefir-jaja dodajte sodu, granulirani šećer i sol. Nastavite lagano umutiti i postupno dodajte pšenično brašno. Kad tijesto postane elastično i dosljedi podsjeća na kvasac, dobro ga umijesite rukama. Zatim dodajte omekšani margarin i umiješajte u tijesto.
Od pripremljenog tijesta oblikujte punđu, prebacite je u duboku posudu, pokrijte ubrusom i stavite na hladno mjesto na 30 minuta.
Nadjev od pita od kupusa
Za pripremu nadjeva od pite od kupusa trebat će vam:
- 300-350 g bijelog kupusa;
- 3-4 jaja;
- 2-3 male mrkve;
- 2-3 male glavice luka;
- 40-50 g šećera;
- sol;
- biljno ulje.
Ogulite luk, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Tvrdo kuhana jaja, ohladite, ogulite i nasjeckajte nožem. Ogulite mrkvu, operite i nasjeckajte zajedno s bijelim kupusom. Kombinirajte sve sastojke, dodajte šećer i sol po ukusu, a zatim dobro promiješajte.
Pripremljeno tijesto podijelite na 2 nejednaka dijela i razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini. Ostavite malu količinu tijesta za ukrašavanje torte po želji. Veliki somun premjestite na podmazan lim za pečenje. Prelijte nadjevom od kupusa i prekrijte drugim somunom. Oblikujte tortu, stisnite rubove.
Iz odgođenog tijesta smotajte bičeve ili napravite lišće i cvijeće te njima ukrasite površinu torte. Zatim sve podmažite razmućenim žumanjkom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na pola sata dok ne kuha.
Pita od jogurta punjena kupusom i gljivama vrlo je ukusna. Trebat će:
- 1 mala glava kupusa;
- 2 žlice. l. kuhane gljive;
- 2 kuhana jaja;
- začini;
- sol;
- biljno ulje.
Sitno nasjeckajte kupus i stavite u tavu s zagrijanim biljnim uljem. Uz miješanje pirjajte kupus dok ne omekša na laganoj vatri. Dodajte začine po želji. Dodajte sitno nasjeckane kuhane gljive i sjeckana jaja. Sve komponente temeljito promiješajte i pripremljeni nadjev ohladite.
