Izvorno orijentalno jelo koje se pamti po neočekivano svijetlom okusu i nacionalnom okusu.
Nužno je
- - 620 g janjetine;
- - 260 g luka;
- - sol papar;
- - zira;
- - 70 ml tamarinda;
- - 25 g kardamoma;
- - 25 g cimeta;
- - 20 ml čili paste;
- - 110 ml soka od naranče;
- - umak od rajčice od 230 ml.
Upute
Korak 1
Operite janjetinu, osušite salvetom i narežite na male komadiće.
Korak 2
Ogulite luk, operite i sitno nasjeckajte. Na vrućoj tavi sa suncokretovim uljem temeljito popržite meso i luk.
3. korak
Kad je meso dobro gotovo, posolite ga, popaprite i dodajte kim, dobro promiješajte.
4. korak
Smokve temeljito operite i u njima napravite veću rupu, poput džepa. Zatim ovaj džep čvrsto napunite prženim mesom i lukom.
Korak 5
Ogulite češnjak, nasjeckajte i lagano ga prepržite na maslinovom ulju. Zatim mu dodajte umak od rajčice, tamarind, kardamom, cimet, čili pastu, sve promiješajte i u ovu smjesu ulijte sok od naranče.
Korak 6
Stavite smokve punjene mesom u tavu u rezultirajućem ljutom umaku i nastavite pirjati na laganoj vatri ispod poklopca oko 25 minuta.
7. korak
Gotovo jelo poslužite na stolu, prelivši ga obilnim umakom.
