Kobasica je nezamjenjiva na svečanom stolu. Može li se ovo nepromjenjivo predjelo poslužiti na novi način? Zašto ne pokušati razvaljati kriške u obliku cvijeća, pogotovo jer nježna ružičasta boja delicije to sasvim dopušta.
Nužno je
-
- Za kobasice ruže:
- kuhana kobasica;
- čačkalice.
- Za kobasice ruže
- pečeno na tijestu:
- kuhana kobasica
- mramor
- teletina;
- 500 g pšeničnog brašna;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 2 žlice. l. maslac;
- 1 jaje;
- 10 g kvasca;
- ¼ čl. l. sol;
- 1 čaša mlijeka.
Upute
Korak 1
Kobasice ruže
Kuhanu kobasicu narežite na što tanje kolutiće, svaki prsten prerežite na dvije jednake polovice (najbolji je tanak i širok nož). Uzmite polovicu šalice kobasice, smotajte je u čvrsti kolut, zamotajte drugim polukrugom, malo manje čvrsto, namotajte još dvije ili tri kriške, okrenite rubove sljedeće kriške prema van tako da izgleda poput pupolja ruže. Pričvrstite ružu u podnožju čačkalicom.
Korak 2
Kobasice ruže na tijestu
Narežite mramornu kobasicu na tanke krugove, uzmite jednu i zarolajte u čvrsti kolut. Uzmite drugu krišku, malo zataknite rub i omotajte je oko jezgre - ovo će biti prva latica. Uzmite sljedeću krišku, nagnite rub i omotajte prvu, nastavite preklapati kriške dok ne dobijete pupoljak prave veličine. Odrežite dio ruže na dnu kako biste mogli stabilno postaviti "cvijet" na tanjur.
3. korak
Prokuhajte mlijeko, malo ohladite (stupnjevi do 30 Celzijevih), otopite kvasac u mlijeku, dodajte sol, šećer, jaja, sipajte brašno kroz sito, mijesite 5-10 minuta, tijesto treba biti glatko, bez grudica i nije jako strmo, dodajte mlijeka po potrebi. Zagrijte maslac, ali samo lagano, umijesite ga u tijesto, pokrijte posudu s tijestom poklopcem i stavite na toplo mjesto da fermentira.
4. korak
Zamijesite tijesto nakon 2-2,5 sata, kada se prilično jako digne, nakon 40-50 minuta ponovno umijesite tijesto, stavite ga na pobrašnjeni stol ili dasku za rezanje. Izrežite komad tijesta, pritisnite ga dlanom tako da postane ravan, spojite rubove tijesta u središte i okrenite ga "šavom" prema dolje, pustite da odstoji 5 minuta, razvaljajte u tanku sloj, izrezati na ravnomjerne trake.
Korak 5
Kobasicu izrežite na tanke krugove, svaki krug prerežite na pola. Stavite kriške kobasica na vrpce tijesta s podlogom duž duge strane trake, ostavljajući malo tijesta bez kobasice na kraju. Traku s nadjevom zarolajte u roladu, slobodni kraj tijesta namotajte prema dolje da napravite nešto poput dna.
Korak 6
Učinite isto s ostatkom kobasice i tijesta, zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva, stavite "ruže" na podmazani lim za pečenje ili na poseban papir, pecite 15-20 minuta, dok ne omekša.
