Peršin je prilično česta začinjena kultura koja je pronašla široku primjenu ne samo u kuhanju, već i u farmakologiji, dermatologiji, kozmetologiji i parfumeriji. Peršin sadrži posebna esencijalna ulja koja mu daju nezamjenjiv pikantni okus i specifičan miris. Stari su Egipćani štovali ovo zelenilo, smatrajući ga svetom biljkom koja je rasla na krvi sina njihova boga Ozirisa.
Blagodati peršina teško se mogu precijeniti. Najčešća vrsta ove zelene boje među stanovništvom Rusije i ZND-a je kovrčavi peršin. Zelje je bogato provitaminom A, vitaminima PP, B, C i vitaminom K, koji sudjeluje u zgrušavanju krvi. Od glavnih minerala mogu se izdvojiti soli magnezija, kalija, kalcija i željeza. Na primjer, željezo u peršinu pomaže ljudima u borbi protiv anemije. Vitamini i minerali sadržani u ovom zelenilu imaju pozitivan učinak na cirkulaciju ljudi.
Za hranu se ne koriste samo listovi peršina. Njegov korijen, bogat vrijednim dijetalnim vlaknima koja tijelo ne probavlja, smatra se ne manje korisnim. U njemu ima puno više karotena nego u istoj mrkvi.
Eterična ulja sadržana u ovom zelenilu zaslužuju posebnu pozornost. Oni imaju izražen učinak, dakle, ne tako davno, prema uredbi Vlade Ruske Federacije, zabranjeni su za upotrebu u takozvanim dodacima prehrani (biološki aktivni aditivi hrani). Trenutno se esencijalna ulja kovrčavog peršina mogu koristiti u lijekovima samo uz posebnu dozvolu. Osim toga, aktivno se koriste u kozmetičkoj industriji i ublažavaju stres. U pravilu se dodaju kremama i posebnim proizvodima za borbu protiv staračkih pjega na koži.
Peršin je u Rusiju dovezen iz Grčke, gdje se koristio u ritualima i ceremonijama. Grci su od njega pleli vijence za pobjednike borbi i njihove najmilije. Ubrzo je zelenilo svoju popularnost pronašlo u cijeloj Europi.
Uz to, esencijalna ulja u kombinaciji s drugim uljima pomažu poticati rast kose, zaglađuju bore i pogodna su za prevenciju celulita. Ulja peršina imaju antioksidativna svojstva, stabiliziraju DNA i bore se protiv stanica karcinoma, te baktericidno dezinficiraju usnu šupljinu. Stručnjaci kažu da peršin blagotvorno djeluje na cijelo ljudsko tijelo od samog korijena do nožnih prstiju. Koristi se za vlaženje i njegu kose, za izbjeljivanje kože lica, za borbu protiv akni i upala na licu. Peršin se može koristiti kao antiseptik, pozitivno djelujući na probavne procese u tijelu i sprečavajući pojavu infekcija mokraćnog sustava.
Dekocije i infuzije peršina koriste se kod zaraznih bolesti, neuroza, bolesti prostate, nadimanja, pretilosti. Osim toga, izvarak ove zelenice dobar je u borbi protiv prekomjernog znojenja.
Jesti peršin u hrani omogućuje vam uklanjanje toksina iz tijela i pozitivno utječe na menstruaciju: zelje povećava krvarenje iz maternice, potičući odgođenu regulaciju. Izvarak peršina koristi se i kod menstrualnih bolova, pozitivno djeluje na mišiće zdjelice, pomaže u liječenju bolesti mjehura, bubrega i prostate. Korijen peršina koristi se kao diuretik za natečenost i zadržavanje tekućine u tijelu.
