Mnogi recepti kažu: "pobijedite maslac sa šećerom." Maslac, umućen sa šećerom, stvara pekarske sitne džepove u pečenju, a tijesto je prozračno, pahuljasto. Umutite maslac u vrhnje, tučeni pahuljasti lagani maslac osnova je mnogih slastica. Obično se maslac tuče mikserom, ali ako nemate ovu kuhinjsku tehniku kod kuće, maslac možete umutiti ručno.
Nužno je
-
- maslac
- šećer
- Zdjela
- mikser
- gumena lopatica
- drvena žlica
- vilica.
Upute
Korak 1
Bez obzira na to kako tukli maslac, prvo što trebate učiniti je da bude mekan, ali ne i topao. Uklonite ulje iz hladnjaka i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi dva do tri sata. Žlicom ili prstom dodirnite ulje, ako je u njemu udubljenje, gotovo je. Maslac narežite na male kockice i stavite u posudu za miješanje.
Korak 2
Ako tučete maslac mikserom, umočite ga u posudu s maslacem i uključite na najmanjoj brzini. Nemojte uključivati miješalicu prije nego što je potopite u posudu jer bi to moglo raspršiti komade maslaca po kuhinji.
3. korak
Kad se komadići maslaca sjedine, povećajte brzinu na srednju i tucite još minutu ili dvije.
4. korak
Počnite postupno, dodajući granulirani šećer u ravnomjernom mlazu. Nakon dodavanja šećera, tucite smjesu još minutu ili dvije, a zatim isključite mikser i izvadite je iz posude. Uzmite gumenu lopaticu ili drvenu lopaticu, zagrabite mješavinu ulja sa strana posude i rasporedite je u masu. Spustite mikser natrag, uključite ga na srednjoj brzini i tucite još pet do sedam minuta. U to će vrijeme smjesa ulja pobijeliti i na njoj će se početi stvarati visoki "valovi". Čim vidite ove promjene, možete isključiti mikser - maslac se tuče.
Korak 5
Ako nemate mikser pri ruci, nemojte se obeshrabriti. Uzmite drvenu žlicu i počnite mijesiti mekani maslac. Kad maslac pomiješate u jednu masu, stavite žlicu na stranu i podignite vilicu. Počnite dodavati malo šećera i maslacem mijesiti maslac vilicom.
Korak 6
Kad se maslac i šećer sjedine u pireu, odložite vilicu sa strane i ponovno upotrijebite žlicu. Počnite tući maslac žlicom snažnim kružnim pokretima. Trebat će petnaestak minuta. Ako vidite da se maslac počinje topiti, stavite posudu u širu posudu s hladnom vodom. Smjesa ulja gotova je kad pobijeli i poveća volumen za jedan i pol do dva puta.
