U pravilu spomen borovih iglica izaziva trajnu povezanost s ledenim danima, Novom godinom, mandarinama, darovima, Djedom Mrazom i čudima. Jesti borove iglice nije uobičajeno i kod mnogih će ova ideja izazvati zbunjenost i osmijeh. U međuvremenu, iglice imaju puno korisnih svojstava, a s dodatkom ovog sastojka možete kuhati mnoga zanimljiva jela.
Korisna svojstva igala
Prvo, trebali biste razgovarati o korisnim svojstvima borovih iglica. U Sibiru su se od davnina četinjači smatrali i iscjeliteljima i hraniteljima. Uz pinjole i crnogorični sok (smola crnogoričnog drveća), poznati po svojim ljekovitim i hranjivim svojstvima, poznati su i mladi izdanci i češeri crnogoričnog drveća. Od njih se pripremaju dekocije i konzerve, dodaju se čaju, bježeći od nedostatka vitamina i oštre sibirske hladnoće. Igle su bogate vitaminima i imaju vrijedan mineralni sastav. Mlade iglice sadrže rekordnu količinu vitamina C, koji određuje opća svojstva jačanja i imunostimulacije iglica. Nježni izdanci sadrže velike količine vitamina B, kao i P, PP, K, A, E, N.
U sastavu uobičajenih iglica dominiraju više masne kiseline (palmitinska, vezana uz zasićene masne kiseline, i linolna, vezana za nezasićene masne kiseline), iglice sadrže i druge kiseline: benzoevu, stearinsku kiselinu - sve su one neophodne za ljudsko tijelo. Istodobno se vjeruje da se zasićene masne kiseline nalaze u životinjskim proizvodima, tako važne kiseline izuzetno su rijetke u biljnim proizvodima, stoga je jedenje borovih iglica posebno potrebno ljudima koji vode human, svjestan način života, odnosno vegetarijancima, vegani, sirovi vegani.
Osim toga, iglice sadrže mikroelemente i mikroelemente kao što su željezo, magnezij, kalij i kalcij, što upotrebu iglica čini posebno korisnom za prevenciju bolesti kardiovaskularnog i živčanog sustava, kao i za smanjenje rizika od razvoja željeza nedostatna anemija.
Kontraindikacije za upotrebu igala
Unatoč jedinstvenom sastavu igala, postoje stanja i bolesti kod kojih je uporaba ovog proizvoda strogo zabranjena ili zahtijeva obvezno savjetovanje s liječnikom: ovo je razdoblje trudnoće i dojenja, neke smetnje u radu jetre i bubrega, akutni rad srca i bubrega neuspjeh. U osnovi, navedene kontraindikacije tiču se samo crnogoričnih dekocija, koje se pripremaju kao lijekovi. U ostatku, uvođenje beznačajne količine iglica u prehranu bit će korisno samo za tijelo.
Što kuhati pomoću četinarskih izbojaka, iglica, pupova ili čunjeva
Mala količina iglica može se dodati prilikom pripreme sokova od voća, bobica i povrća. Ova komponenta obogatit će i okus i sastav pića.
Iscijedite sok iz jednog krastavca, dodajte 1 - 2 žličice limunovog soka. Isperite i sameljite nekoliko mladih borovih iglica, sameljite u mužaru, dodajući žličicu vode. Procijedite kroz gazu i iscijedite. Pomiješajte sa sokom od krastavaca.
Propustite mlade izdanke četinjača (1 - 2 kom) kroz mlin za meso, ulijte hladnu vodu (3 l) i dodajte limunov sok ili 2 - 4 kriške limuna. Inzistirati 30 minuta.
Prođite kroz mlin za meso nekoliko grančica metvice, 1 - 2 iglice, pola limuna i ulijte 3 litre hladne vode. Pustite da se kuha 30 minuta i procijedite.
Kad kuhate čaj, crni ili zeleni, dodajte čajniku malu grančicu bora ili šišarku. Skuhajte čaj kao i obično.
Za izradu pekmeza koriste se izdanci i zeleni češeri crnogoričnog drveća. Od šećera i vode kuha se gusti sirup u kojem se kuhaju iglice. Ovaj se džem koristi za prevenciju i liječenje akutnih respiratornih infekcija i akutnih respiratornih virusnih infekcija.
Uz dodatak borovih iglica možete napraviti neobičan kolač od sirove hrane. Za pripremu kolača trebat će vam sirove oguljene sjemenke suncokreta koje se prethodno namaču hladnom vodom najmanje 30 minuta. Ukupno će vam trebati 3,5 šalice takvih sjemenki. Trebat će vam i 100 grama suhih šljiva bez koštica, koje se pola sata moraju ispirati i puniti hladnom vodom. Uz to će vam trebati nekoliko grana mladih iglica, nekoliko listova svježe metvice i 100 ml hladne vode. Torta ima dva sloja. Za pripremu prvog sloja, 1,5 šalice sjemenki, suhih šljiva, 50 ml vode samelje se u homogenu masu, položi u kalup, pokrije prozirnom folijom i stavi u zamrzivač. Preostalo sjeme pomiješa se s nasjeckanom bananom, mentom, borovim iglicama i doda voda. Zatim, pomoću miješalice, sameljite u gustu kremastu masu. Ova krema se namaže na prvi sloj, poravna i drži u zamrzivaču 1 sat. Gotova torta položi se na pladanj i ukrasi po želji.
Ne biste trebali zlostavljati igle, jer to može izazvati razvoj glavobolje.
