Rakovi štapići čest su proizvod koji se aktivno koristi u ruskoj kuhinji. Razne mogućnosti jela, prehrana na štapićima od rakova, juhe s njima - čini se da ne postoji ništa o čemu obični ljudi ne bi znali. Međutim, u praksi se ispostavlja da ne znaju svi od čega se takav proizvod sastoji.
Rakasti štapići jedan su od najtraženijih proizvoda na policama trgovina. Budući da su izdašna i hranjiva, s njima možete raditi originalna i zanimljiva jela, stavljati ih u salate, koristiti za pečenje, a istodobno nisu toliko skupa. U pozadini takve potražnje, mnoge često zanima: što je uključeno u ovaj proizvod?
Povijest pojavljivanja
Fotografija štapića od rakova svima je poznata; ukrašava gotovo sve korak-po-korak recepte za određena jela s dodatkom ovog sastojka. Ali ne znaju svi povijest pojave štapića. Ona je, inače, prilično zanimljiva.
Rakovi štapići imaju bogatu povijest - domovina im je Japan, gdje su prvi put proizvedeni. Pojavili su se na pozadini smanjenja populacije rakova - omiljene delikatese građana zemlje izlazećeg sunca. Japanci su meso rakova koristili na različite načine i bilo je katastrofa za njih što su ostali bez njega. Još uvijek se ne zna tko je smislio kompetentnu imitaciju, ali ideja je krenula uz prasak.
Imitirajte meso čeličnih rakova s mljevenom ribom. Blagodati i vrijednost proizvoda, naravno, bile su inferiorne od prirodnih rakova, ali općenito su zadovoljile krajnjeg potrošača.
Da bi pripremili štapiće od rakova, uzimali su riblje meso (surimi), istiskivali iz njega višak tekućine, što je omogućilo bolje držanje mesa i oblikovanje kockica od njega. Nakon toga su ti barovi bili smrznuti - sve, bili su spremni za prijevoz i daljnju upotrebu.
Kad su se u Rusiji pojavili rakovi, počeli su pažljivo "raditi" s njima kako bi smanjili troškove proizvoda - počeli su dodavati boje, arome i čak malo smanjili postotak glavne sirovine (ribe) - na 25 % nasuprot 45% koji se koristi u prirodnom receptu … Poduzetnicima se toliko svidjelo jelo koje se lako pravi, da danas na našim policama imamo nekoliko desetaka naziva i vrsta štapića od rakova.
Sastav štapića danas
Ako detaljnije razumijete sastav štapića, danas oni tradicionalno uključuju:
- Surimi - u stvari, to je samo mljeveno meso raznih jeftinih pasmina bijele ribe, na primjer oslić, smuđ, suton itd., Štapići se često temelje na milodu koji je poznat mnogim Rusima
- Jaje u prahu - doprinosi dodatnoj količini proteina u proizvodu
- Škrob je materijal koji štapiće čini savitljivim i pomaže u njihovom oblikovanju.
- Karagenani, na ambalaži označeni kao E410 i E407 - oni su dužni povećati masu, a to je plus za proizvođača, jer pomaže u smanjenju troškova proizvoda; ovaj se element obično dobiva iz algi koje imaju visoku biološku aktivnost i štite od čira
- Razne boje i okusi koji daju štapićima karakterističnu boju poput rakova
- Mononatrijev glutamat je poznati pojačivač okusa, u Japanu ga čak nazivaju i "petim okusom" nakon slatkog, slanog i ostalih.
- Biljno ulje
- Razne vrste aditiva za hranu
Svaki proizvođač ima svoje nijanse. Stoga biste trebali pažljivo pročitati ambalažu kako biste kupili najkvalitetniji proizvod.
Sadržaj kalorija
Bilo koji recept zahtijeva brojanje kalorija, posebno kada je riječ o jelima za one koji prate zdravlje. Dakle, štapići od rakova prilično su lako jelo, jer 100 grama proizvoda sadrži samo 100 kcal (kalorija). Dakle, 1-2 komada takve poslastice neće naštetiti liku.
Ako uzmemo u obzir hranjivu vrijednost proizvoda, tada udio bjelančevina iznosi 6 grama, a udio ugljikohidrata 10 g.
Često se zbog takvih prehrambenih svojstava čak preporučuje da se palice od raka koriste s bilo kojim ograničenjima u prehrani. Na primjer, s njima možete čak napraviti i originalni Olivier. U salatu se umjesto kobasice mogu dodati štapići, zbog kojih ona odmah postaje manje teška i korisnija.
Uz to, štapići sadrže tvari kao što su:
- Selen
- Fosfor
- Magnezij
- Cinkov
- Klor
- Fluor
- Vitamin PP
Oni također sadrže malo zasićenih masti.
Naravno, postoje i nedostaci - na primjer, takav proizvod sadrži šećer i natrij. Stoga biste trebali biti oprezniji.
Odabir kvalitetnih štapića
Odabir kvalitetnih štapića od rakova, unatoč dostupnoj raznolikosti, može biti teško. Prije svega, ako ovaj postupak predstavljate u fazama, obratite pažnju na boju proizvoda - oni bi trebali biti bijeli, jednoliki. Preintenzivna crvena boja pokazuje da su štapići dodali pojačivače boje poput kurkumina. To nije uvijek loše. Ali mogu postojati problemi za one koji imaju netoleranciju.
Također je vrijedno pogledati kako se štapići ponašaju nakon odmrzavanja - oni moraju održavati integritet i ne smiju se raslojavati.
Vrijedno je odabrati štapiće u pakiranjima, a ne po težini, jer u potonjem će slučaju biti teško provjeriti podatke o proizvođaču, datumu proizvodnje i drugim nijansama. Naravno, potrebno je pažljivo proučiti sastav naznačen na pakiranju. Tako je, na primjer, ako su sojini proteini ili škrob prvi na popisu sastojaka, bolje je ne uzimati takve štapiće. Smatra se da u principu ne bi trebali sadržavati bjelančevine, dok škrob ne smije biti veći od 8-10%.
Što se kuha s njima
Možete kuhati s rakovim štapićima puno različitih i zanimljivih jela. Naravno, salata je najpopularniji izbor. Također se poslužuju u obliku kotleta, kuhanih u tijestu, dodanih u juhu.
Jela s rakovim štapićima možete koristiti i za redoviti dnevni stol i za svečane gozbe. Recepti su jasni i uspješni, jer obično zahtijevaju najmanje proizvoda. Dobro rješenje je kombiniranje štapića od rakova s drugom laganom hranom poput jabuka ili krastavaca za još zanimljiviji okus.
Rakovi štapići univerzalni su proizvod. I ne biste ga smjeli ignorirati, brinući se da je to surogat. Danas je ovaj proizvod potpuno službena i odobrena od raznih ljudi zamjena za ukusno meso rakova.
