Rakovi štapići vrlo su popularni u Rusiji, jer se koriste za pripremu raznih salata, grickalica i drugih jela. Važnu ulogu u tome odigrala je niska cijena proizvoda, kao i njegova dostupnost, jer štapiće od rakova možete kupiti u gotovo bilo kojoj trgovini.
Sastav rakovih štapića
Suprotno uvriježenom mišljenju, a prema studijama o višestrukim probnim kupnjama, niska cijena palica od rakova posljedica je nedostatka čak i malog dijela mesa od rakova.
Tipično, ovaj proizvod spreman za jelo sadrži mljevenu ribu, škrob i proteine soje. Ti su sastojci prešani i izdašno aromatizirani s okusom rakova, zbog čega imaju malo okus mesa ovog morskog bića. Nažalost, neki beskrupulozni proizvođači uopće ne koriste mljevenu ribu, već samo nusproizvode od ribe, koje je šteta baciti.
Stoga, ako i dalje volite dodavati štapiće od rakova u salate, pažljivo proučite njihov sastav u trgovini. Relativno dobar i kvalitetan proizvod trebao bi sadržavati surimi (industrijski naziv za mljevenu ribu), vodu za piće, škrob, bjelanjak, sojine bjelančevine, biljno ulje, šećer i sol, kao i stabilizatore i pojačivače okusa. Naravno, ovi rakasti štapići neće vam donijeti ništa dobro, ali neće vam ni naštetiti.
Šteta i koristi od rakovih štapića
Prednosti ovog proizvoda bliske su nuli, jer se prilično uvjetno mogu nazvati prirodnim proizvodima. Metoda pripreme surimija praktički isključuje sve korisne masti, vitamine i mikroelemente iz mljevene ribe. Gotov proizvod uključuje samo riblje proteine, ali ako se surimi priprema od nusproizvoda, potonji ostaje prilično mali.
Mnogo se više može reći o opasnosti od rakovih štapića. Da bismo razumjeli njegov mogući stupanj, dovoljno je jednostavno proučiti sastav proizvoda. Obično se prilikom pripreme rakovih štapića koriste aditivi za hranu E171, E160, E450 i E420, koji nisu zabranjeni u prehrambenoj industriji, ali mogu izazvati pojavu i pogoršanje kroničnih bolesti - gastrointestinalnog trakta, alergija i drugih.
Drugi važan čimbenik je taj što mljevena riba, koja je dio rakovih štapića, nije podvrgnuta prethodnoj toplinskoj obradi, stoga je stupanj opasnosti od mikrobiološke kontaminacije velik. Sve naravno ovisi o proizvođaču i nadležnim tijelima koja provjeravaju prehrambene proizvode, ali prosječni potrošač trebao bi biti ozbiljno oprezan zbog prisutnosti štetnih i opasnih mikroorganizama u njima. Štoviše, ne biste trebali kupovati rakove po težini, čak ni po vrlo niskim cijenama, a prednost biste trebali dati proizvodima u pakiranju.
