Kad solite kavijar, često ga je potrebno očistiti od filmova koji se nazivaju jajnici. Inače će njegov okus jako patiti - gorkog će okusa.
Upute
Korak 1
Pripremite salamuru za kavijar. Za jednu litru pročišćene vode trebat će vam oko tri žlice soli. Ako je kavijar prije bio smrznut, prethodno ga odmrznite u hladnoj vodi.
Korak 2
Uzmite takvu količinu salamure, tako da u nju možete potpuno uroniti sav kavijar pripremljen za preradu. Za te svrhe najbolje odgovara emajlirana posuda.
3. korak
Prokuhajte salamuru na umjerenoj vatri i malo ohladite. Provjerite temperaturu - bacite mali komad kavijara s filmom u salamuru. Ako film pobijeli, ali sam kavijar ne promijeni boju, tada je temperatura u pravu. Ako naglo promijeni boju i, štoviše, otvrdne - voda je i dalje prevruća i morat ćete pričekati dok se ne ohladi na optimalnu temperaturu (oko 60 ° C).
4. korak
Nakon što temperatura dosegne potrebnu granicu, stavite sva jaja u otopinu na oko 30-35 minuta. Zatim probajte. Ako vam se čini da još nema dovoljno soli, treba povećati vrijeme držanja jaja u otopini. A ako odlučite da ga ima previše, isperite kavijar 1-2 puta pod slabom strujom vode.
Korak 5
Kad kvaliteta soljenja odgovara vašem ukusu, nastavite dalje. Uzmite uobičajenu kuhinjsku pjenjaču i počnite lagano miješati kavijar. Najveći filmovi ostat će na rubu. Uklonite ih uz miješanje.
Korak 6
Postupno širite kavijar, već oslobođen filmova, na gazi kako biste stakli vodu. Ako filmovi nisu potpuno uklonjeni, uzmite papirnati ubrus i lagano ga pritisnite na gazu s položenim kavijarom. To će vam pomoći da je oboje osušite i očistite gotovo u potpunosti.
7. korak
Objesite gazu s kavijarom pola sata da se voda potpuno isprazni. Žličicom pažljivo sakupite pripremljeni kavijar u staklenku i stavite u hladnjak.
