Losos, koji se naziva i atlantski losos, prilično je velika riba, ali najisplativije ga je kupiti s cijelom lešinom. Stoga je pitanje kako čuvati svježi ili slabo slani losos zanimljivo mnogima. Kod kuće možete sačuvati sva vrijedna hranjiva svojstva slanog lososa koristeći mogućnosti svog hladnjaka.
Značajke kuhanja lososa
Svježi losos pravo je skladište najvrjednijih tvari koje mogu osigurati potpuno funkcioniranje ljudskog tijela. No budući da je riba kvarljiv proizvod, vrlo je važno pitanje kako osigurati njezino pravilno skladištenje i maksimalno sačuvati sve hranjive sastojke koji se u njoj nalaze.
Losos kupljen ohlađen može se soliti i pušiti na hladan način, jer na taj način možete sačuvati sve te tvari koje se izgube tijekom toplinske obrade, čak i ako se riba nepravilno odmrzne. Slani losos kuha se dovoljno brzo, dok poprima poseban nježni okus i aromu.
Ako redovito uključujete slani losos u prehranu, poboljšati će se vid i rad mozga, smanjit će se razina kolesterola u krvi, a poboljšati će se i kosa, nokti i koža.
Kako čuvati slabo slani losos u hladnjaku
Spremni blago slani losos možete kratko čuvati otvoren u hladnjaku - 7-10 dana. Da ostane ukusna, zamotajte nasoljenu ribu u vlažnu krpu umočenu u blagu otopinu octa i stavite je u plastičnu vrećicu koja će trebati biti dobro zatvorena da zrak ne ulazi i riba ne postane zasićena stranim mirisima.
Slani losos također možete narezati na sitne komade i čvrsto ih nabiti u staklene posude. Losos pospite komadićima lovorovog lista, grančicama kopra i svježe mljevenim crnim paprom. Na ribu prelijte malo maslinovog ulja i dobro zatvorite staklenku čvrsto pripijenim poklopcem. U ovom obliku losos će stajati 25-30 dana bez gubitka okusa i kvalitete. Ali kada ga želite čuvati nekoliko mjeseci, potreban vam je zamrzivač.
Tradicionalni način čuvanja lososa, koji se koristi na sjeveru, jest da se svaki komad slane ribe prepolovi, a komad maslaca stavi između polovica.
Kako pohraniti slabo slani losos u zamrzivač
Za zamrzavanje u zamrzivaču ili hladnjaku, najbolje je ako su komadi lososa dovoljno veliki. Ne uklanjajte začine s njih ako ste ih posili po ribi prilikom soljenja, već komade lagano obrišite papirnatim kuhinjskim ubrusima kako se ne bi smočili. Svaki komad čvrsto omotajte prozirnom folijom, pazeći da ne ostanu mjehurići zraka. Nakon toga se komadi mogu saviti u plastičnu vrećicu i dobro zatvoriti. Ako je moguće, koristite način brzog zamrzavanja. U ovom obliku losos se može čuvati 6 mjeseci, ali pokušajte ga jesti ranije, jer tada postaje suh i gubi se njegov specifičan okus.
