Od davnina su zabilježene blagodati ribe i plodova mora. Ne cijeni se samo niski kalorijski sadržaj ribe, već i njezin sastav koji obogaćuje tijelo elementima potrebnim za funkcioniranje.
Najvažniji i najvažniji sastojci ribljih proizvoda su omega-3 masne kiseline, koje su skupina polinezasićenih kiselina esencijalnih za ljude. Vrlo je važno napomenuti da tijelo samo nije sposobno proizvesti ove tvari, a vrlo je malo proizvoda u kojima su one prisutne. Najpoznatiji prehrambeni proizvodi su orašasti plodovi, sjemenke suncokreta. Glavna je korist omega-3 kiselina u snižavanju razine kolesterola u krvi, što povoljno utječe na rad kardiovaskularnog sustava i mozga. Izvorom ovih masnih kiselina smatraju se određene vrste riba: haringa, skuša, tuna, pastrva, losos, morska ploda i druge.
Također, nizak udio kalorija u ribi omogućuje bržu probavu i poboljšanu apsorpciju u tijelu od raznih vrsta mesa ili piletine. Primjerice, ako se piletina probavi u ljudskom tijelu oko 4 sata, tada je potrebno samo 2-3 sata da riba probavi. To nesumnjivo utječe na opće stanje tijela.
Riba je bogata elementima u tragovima, najvažniji su jod, magnezij, željezo, fosfor. Naravno, najveće koristi pronalaze u smrznutoj ribi. Zbog niskog udjela kalorija u ribi, ona je uključena u razne dijete za mršavljenje. Ovaj proizvod omogućuje ne samo mršavljenje, već i obogaćivanje tijela korisnim tvarima i vitaminima. Sadržaj kalorija u ribi ovisi o njenoj sorti; postoji velik broj vrsta i podvrsta. Primjerice, nemasna riba (bakalar, oslić, iverak) ima prosječni sadržaj kalorija oko 80 Kcal, srednji udio masti (smuđ, pastrva, papalina) - nešto više od 100 Kcal, masnu (skuša, tuna, jegulja, skuša) - 150 -200 Kcal.
Po prvi puta je niski udio kalorija u crvenoj ribi zabilježen u Japanu, gdje ovaj prehrambeni proizvod čini većinu uobičajene ljudske prehrane. Kasnije su se ribe počele pojavljivati na stolovima drugih naroda i nacionalnosti, jer njegova upotreba povoljno utječe na stanje unutarnjih organa i sustava, na izgled (kosa, nokti, zubi, koža) i smanjuje rizik od raka.
Mnogi se ljudi pitaju: koliko kalorija ima pržena riba? Ovaj pokazatelj treba uzeti u obzir vrstu ribe i ulje koje se koristi za prženje. U pravilu se riba prži u biljnom ulju. Prosječni sadržaj kalorija u ovom jelu je od 150 do 200 Kcal. Na primjer, prženi smuđ ima 140 kcal, pollock - 184 kcal, križ - 195 kcal na 100 g proizvoda. Optimalnim prilogom smatra se krumpir (kuhani, prženi, pomfrit), riža, svježe povrće, začinsko bilje. Da biste jelu dodali okus i aromu, preporučljivo je dodati sol, začine, limunov sok i druge začine.
Mora se imati na umu da bilo koji proizvod ima obrnutu stranu. Najčešća negativna posljedica jedenja ribe je zaraza parazitima. To prijeti ako osoba više voli sirovu ribu (egzotična jela i popularni sushi) ili je ne zagrije dovoljno dobro. Preporučuje se temeljito prženje ili kuhanje ribe kako bi se paraziti potpuno uništili.
Također treba napomenuti da je pušenje ribe najopasniji i najoštetniji način prerade, jer se u proizvodu stvaraju kancerogeni, koji su uzrok onkoloških bolesti. Najveća količina štetnih tvari nakuplja se tijekom vrućeg pušenja. No, hladnu dimljenu ribu ne treba jesti vrlo često, dovoljno je jednom u 1-2 tjedna.
