U stara vremena nije bilo miješalica ni mlinova za meso. Mljeveno meso kuhalo se u posebnom polukružnom koritu. Sjekli su ga dlijetom sa željeznim vrhom. Stoga se tako dobiveno mljeveno meso naziva sjeckano. Od njega se pripremaju sočna nježna mesna jela.
Nužno je
- - meso;
- - nož;
- - sjekira za meso;
- - drvena daska.
Upute
Korak 1
Mnogi ljudi još uvijek rade mljeveno meso. Još uvijek nije izgubio svoju popularnost. Gurmani tvrde da to čini jela mnogo mekšima i ukusnijima od običnih.
Korak 2
Da biste meso samljeli na ovaj način, uzmite komad goveđe pulpe. Isperite ga, odrežite filmove, vene. Oštrim nožem, vrlo pažljivo, meso prvo izrežite okomito. Završit ćete s nekoliko kriški koje se čvrsto uklapaju. Uzmite 3 komada, položite ih vodoravno složene jedan na drugi. Izrežite na tanke trake uzdužno pa preko.
3. korak
Sljedeće tri kriške podvrgnite istom sjeckanju, učinite to sa svim kriškama mesa. Uzmite oštar nož s dugačkom oštricom, usitnite meso u mljeveno meso. Potrebno je samo 5-10 minuta, a rezultat će biti nevjerojatan. Od mljevenog mesa možete napraviti nekoliko ukusnih jela, poput šnicla.
4. korak
Da biste je stvorili, morat ćete samljeti 700 g govedine na gore predstavljeni način. Da bi odrezak bio sočan, na isti način nasjeckajte 100 g masti. Luk i 2 češnja češnjaka narežite na male kockice. Istucite jaje, ulijte 40 ml mlijeka, dodajte mljeveni crni papar i sol po ukusu.
Korak 5
Dobro izmiješajte masu, istucite je. Da biste to učinili, podignite ga 5-6 puta preko posude i bacite tamo toliko puta. Mljeveno meso postat će pahuljavije i neće se raspasti prilikom prženja.
Korak 6
Navlažite ruke u vodi, oblikujte okrugle odreske debljine 1,5 cm. Pržite na biljnom ulju u zagrijanoj tavi s obje strane dok ne omekšaju. Neka vatra bude mala tako da se nasjeckani odrezak prži ne samo izvana, već i iznutra. Poslužite s povrćem, začinskim biljem i omiljenim umacima.
7. korak
Stručnjaci kažu da bi se od mljevenog mesa trebale praviti i prave okruglice. Započnite kuhati tako da masnoćom nasjeckate 700 g govedine i 400 g svinjetine. Usitnite 2 luka vrlo sitno, dodajte mljevenom mesu. Posolite i popaprite, ulijte 70 ml hladne mesne juhe, promiješajte.
Korak 8
U duboku posudu ulijte 5 šalica brašna na hrpu. Napravite depresiju, u nju ubodite 2 jaja, ulijte 1 čašu hladne vode, dodajte 1 žličicu. bez vrha soli. Dobro zamijesite tijesto da bude čvrsto i elastično. Tanko ga razvaljajte. Staklom izrežite krugove. Na jednu polovicu stavite mljeveno meso, napravite knedlu. Kuhajte proizvode u slanoj kipućoj vodi 6-8 minuta.
