Mljeveno meso, kao i bilo koji drugi poluproizvod, u velikoj je potražnji kod domaćica koje cijene svoje vrijeme. Prekrasno pakiranje s mesnatim pletenicama uredno postavljenim iznutra privlači pažnju, ali ne uvijek na prvi pogled jasno govori o hranjivoj vrijednosti sadržaja.
Kvaliteta mljevenog mesa prodanog po težini može se odrediti njegovim izgledom, mirisom, ispuštenim sokom i cjelovitošću oblika pletenica.
- Mljeveno meso ne smije imati nikakve strane mirise, posebno miris začina
- Svježe mljeveno meso uvijek emitira prozirnu blago ružičastu tekućinu, tamna i mutna tekućina znak je ustajalosti.
- Poluproizvod od mesa trebao bi imati jednoličnu boju, a odsutnost stranih uključaka (pored masti) ukazat će na kvalitetu proizvoda.
Mljeveno meso u pladnjevima u pozadini poznatog ima niz prednosti, to je hermetičko pakiranje, sastav na etiketi i jamstvo proizvođača.
Ambalaža
Pri odabiru mljevenog mesa prednost dajte tvornički zatvorenoj ambalaži. Pladnjevi s mljevenim mesom zamotanim u prozirnu foliju ne preporučuju se za kupnju, rok trajanja može se umjetno produljiti, a postotak mišićnih vlakana i sekundarnih sirovina nerazumno je precijenjen prema prvom.
Kategorija
Kategorija navedena na pakiranju obavještava kupca o kvaliteti mljevenog mesa i sadržaju mišićnog tkiva (mesa) u njemu.
- mljeveno meso ove kategorije može se pohvaliti najvećim udjelom mesa, čiji udio prelazi 80% ukupne mase
- pakiranje mljevenog mesa u ovoj kategoriji najčešći su gosti na policama trgovina, od 60 do 80% mesa u sastavu nije samo pokazatelj dobre kvalitete proizvoda, već proizvođaču omogućuje da cijenu drži na pristupačna razina.
- Imajte na umu da ova i sljedeće kategorije mogu biti i meso i poluproizvodi koji sadrže meso. Sadržaj mesa je od 40 do 60%, uz naknadno smanjenje mesne komponente za 20% u kategorije G i D.
Savjet: Tržnici već dugo primjećuju da potrošač određuje kvalitetu mljevenog mesa na temelju njegove boje. Poznavajući ovu značajku, nesavjesni proizvođači mljevenog mesa često je nijansiraju. Odlučite se samo na temelju kategorije mesnih proizvoda, a čaša vode pomoći će vam utvrditi prisutnost boje u pomicanom mesu.
