Sendviči s kavijarom tradicionalna su delicija. Kavijar nije samo ukusan, već i zdrav. Poboljšava cirkulaciju krvi, jača imunitet i smanjuje vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti. Gotov kavijar možete kupiti u trgovini, ili ga možete kiseliti kod kuće.
Nužno je
-
- 500 g kavijara;
- 1 litra vode;
- 80-90 g soli.
Upute
Korak 1
Isperite vrećice kavijara pod mlazom vode, stavite u duboku posudu i na nekoliko mjesta režite oštrim, tankim nožem.
Korak 2
Pripremite slanu otopinu salamure. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, maknite s vatre i pustite da se malo ohladi. Ogulite krumpir srednje veličine, stavite ga u vodu i počnite dodavati sol. Čim krumpir ispliva, salamura je spremna. Kada solite kavijar, nemojte se bojati presoliti salamuru, glavna stvar je da kasnije ne prekomjerno izložite kavijar u otopini.
3. korak
Izvadite krumpir, prelijte salamuru kavijarom i počnite miješati vilicom ili pjenjačom poput omleta. Uklonite film dok se omotava oko vilice ili pjenjače. Postupak miješanja kavijara traje od pet do deset minuta i ovisi o svrsi za koju pripremate kavijar. Ako je za dugotrajno čuvanje, držite ga duže u salamuri, a ako ga namjeravate odmah poslužiti do stola, tada je dovoljno pet minuta. U tom će se slučaju pokazati da je kavijar lagano posoljen i može se čuvati u hladnjaku ne više od dva do tri dana.
4. korak
Ocijedite salamuru iz slanog kavijara i uklonite preostale dijelove filma koji nisu omotani oko pjenjače ili vilice. Zatim stavite kavijar u cjedilo ili sito i pustite da se voda dobro ocijedi. Prebacite ga u gazu presavijenu u nekoliko slojeva, zavežite u vrećicu i objesite dvadeset do trideset minuta da se osuši. Postupak sušenja jednako je važan kao i soljenje. O tome ovisi zrnatost kavijara.
Korak 5
Da biste osušili kavijar, ne možete ga objesiti u gazu, već ga raširiti na ručnik u tankom sloju, poravnati žlicom i dopustiti upijanju viška vlage upijajući odozgo.
Korak 6
Premjestite kavijar u čiste staklenke, zatvorite poklopac i ohladite. Nakon pet do šest sati, kavijar će biti spreman za upotrebu.
7. korak
Za dugotrajno skladištenje, kavijar treba držati u salamuri deset minuta, a nakon sušenja staviti u sterilizirane staklenke, preliti tankim slojem biljnog ulja i staviti u zamrzivač. Što se tiče okusa, takav će kavijar biti nešto lošiji, ali može se pripremiti za buduću upotrebu i konzumirati po potrebi.
