Crveni kavijar prava je delicija, tradicionalni nadjev od ruskih palačinki, koji nema samo ukusan okus, već i čitav niz korisnih mikroelemenata. Ako je prije ova delikatesa bila dostupna samo u industrijskoj verziji, sada svaka domaćica ima priliku kiseli kavijar kod kuće.
Nužno je
- - jedan neoguljeni trup ružičastog lososa;
- - gaza;
- - dvije duboke ploče;
- - sol;
- - šećer;
- - kuhana topla i hladna voda
Upute
Korak 1
Otvorite trbuh ribe i izvadite jaja, čineći to pažljivo, pazeći da ne oštetite plastične vrećice. Ako je film pukao, operite jaja fiziološkom otopinom napravljenom brzinom od 40 g soli na 1 litru vode, odmah izvadite razbijena jaja. Ako je vreća netaknuta, isperite kavijar običnom hladnom vodom.
Korak 2
Gazu preklopite u dva sloja i na nju stavite sav kavijar. U jedan duboki tanjur ulijte kipuću vodu, a u drugi običnu hladnu vodu. Čvrsto stegnite rubove gaze, umočite sav kavijar u kipuću vodu, okrećući i miješajući jednu minutu. Zatim umočite kavijar u gazu u hladnu vodu. Film će postati "prokuhan" i pomoći će mu da se odvoji od jajašaca.
3. korak
Oslobodite sva jaja iz filma. To se može učiniti na bilo koji način koji vam odgovara: ručno, oslobađajući svako jaje; trljanje jaja kroz rešetku, dok bi veličina njegovih stanica trebala biti 4 puta veća od samih jaja; pomoću rukava od gaze. Ako se kavijar u filmu stavi u takav rukav i rotira pod mlazom tekuće vode, tada će se cijeli film "zalijepiti" za unutarnju površinu gaze. Možete koristiti i kućansku miješalicu. Uzmite jednu zmijsku mlaznicu i najnižom brzinom pričvrstite rub mlaznice na film, on će se uviti na mlaznicu i lako se odvojiti od jaja.
4. korak
Dalje, trebali biste temeljito isprati kavijar. Da biste to učinili, oguljena jaja premjestite u sito, isperite i pričekajte dok se sva voda ne odlije.
Korak 5
Soljenje kavijara može se obaviti na dva načina: sa slanom vodom ili bez nje. Tuzluk je visoko koncentrirana fiziološka otopina. Da biste ga pripremili, trebate pomiješati 2 žličice. šećer i 2 žlice. sol bez slajda u 1 čaši vode, kuhajte dobivenu smjesu dok se potpuno ne otopi, a zatim ohladite na sobnu temperaturu. Dalje, napunite kavijar slanom vodom i ostavite sat vremena. Isperite ga pod mlazom vode i preklopite na sito. Kavijar je spreman. Prebacite ga u staklenku i spremite u hladnjak.
Korak 6
Soljenje bez salamure. Kombinirajte šećer i sol u omjeru 1: 2. Stavite kavijar u staklenu ili porculansku posudu, dodajte mješavinu soli i šećera i sve temeljito promiješajte. Pokrijte kavijar i stavite teg na vrh. Nakon 5 sati vaš je kavijar spreman.
