Prženi sir jedno je od nacionalnih jela češke kuhinje. Svatko tko je ikada posjetio Češku i navikao se na pravi "podmazani" sir, nesumnjivo će ovo jelo htjeti probati kod kuće. Sir s roštilja izvrstan je međuobrok s pivom, ali može poslužiti i kao izvrstan doručak.
Nužno je
-
- Bilo koji tvrdi sir ("ruski"
- "Edam"
- "Gouda").
- Krušne mrvice.
- 2 jaja.
- Brašno.
- Sol.
- Biljno ulje.
Upute
Korak 1
Sir narežite na široke ravne komade debljine 1-1,5 cm i oko 7-8 cm stranica. Količina sira nije regulirana, ali dva velika komada tradicionalno se poslužuju u jednoj porciji.
Korak 2
Pomiješajte brašno i sol u posudi. Također je moguće dodati začine po ukusu. Zatim u duboku posudu izlomite dva jaja, tucite ih pjenjačom ili vilicom. Ulijte prezlu u treći tanjur. Ako niste pronašli krušne mrvice, lako ih je napraviti sami - sameljite obične krušne mrvice u blenderu ili mlinu za kavu i dodajte začin za šafran za boju.
3. korak
Svaki komad sira umočite u brašno, pa ga umočite u masu od jaja, a zatim uvaljajte u mrvice. Taj se slijed mora ponoviti sa svakim komadom najmanje dva puta.
4. korak
Stavite pripremljene kriške sira na tanjur i stavite u hladnjak 15-20 minuta.
Korak 5
U tavu ulijte biljno ulje. Trebalo bi biti puno ulja (najmanje 1 cm sloja), jer ga i brašno i krušne mrvice apsorbiraju u sebe. Kad je maslac vruć, pržite svaki komad sira 1-2 minute sa svake strane na jakoj vatri (dok ne porumeni). Što je jača vatra, brže će se kora postaviti, odnosno manje će sira istjecati u tavu.
Korak 6
Poslužite odmah na prethodno zagrijanim tanjurima - prženi sir nikako ne smijete jesti hladan.
