Rijetka nacionalna kuhinja u svijetu može bez jela od riže. Bogat proteinima, vitaminom B, fosforom i kalijem, naširoko se koristi kao osnova za žitarice, mousseve i tepsije, kao ukras za ribu i meso, kao i komponenta juha i salata. Poznato je nekoliko tisuća vrsta riže. Ova sorta diktira razliku u načinima kuhanja.
Upute
Korak 1
Okus riže ne ovisi samo o vrsti žitarica, već i o načinu pripreme. Indijska riža basmati dugog zrna vrlo je aromatična i smatra se jednom od najboljih vrsta za kuhanje.
Korak 2
Dvije su glavne metode kuhanja riže. Konvencionalno se nazivaju "istočnim" i "zapadnim".
3. korak
Za rižu u orijentalnom stilu sortirajte je i isperite tri do pet puta u hladnoj vodi. Smatra se da voda ispire hranjive sastojke iz riže, pa mnogi kuhari ne preporučuju pranje prije kuhanja. U ovome je izbor vaš. U lonac ulijte vodu. Za kuhanje riže proporcije su vrlo važne. Idealno je 1: 2. Ako ćete kuhati 150 ml riže, dodajte 300 ml vode. Kad voda zavrije, dodajte sol i rižu. Postavite poklopac na lonac i pirjajte rižu 3 minute na jakoj vatri, 2 na srednjoj i 7 na laganoj vatri. Zatim ocijedite vodu, pustite rižu da odstoji 10-15 minuta, dodajte maslac. Riža je gotova.
4. korak
Zapadnjačka metoda zahtijeva veliku posudu s debelim dnom. U to ulijte malo biljnog ulja i uz miješanje lagano pržite rižu. Ulje bi trebalo prekriti sve žitarice. Zatim ulijte kipuću vodu u tavu brzinom 1: 2, posolite i čvrsto zatvorite poklopac. Kuhajte, bez miješanja, na laganoj vatri 15 minuta. Pokušajte za "spremnost", riža ne smije biti jako mekana. Ako je kuhano, isključite štednjak, uklonite poklopac i pokrijte posudu ručnikom da upije višak vlage. Ako na ovaj način pripremate rižu za prilog, na tavi možete prethodno popržiti sitno nasjeckani luk s ribanom mrkvom. Zatim povrću dodajte rižu, a zatim kuhajte prema ovom receptu.
Korak 5
Ako se riža kuha kao prilog, tada se voda može zamijeniti juhom: mesom, povrćem ili ribom. Posolite kipuću juhu (ako to prije niste radili), ulijte 2 žlice. žlice biljnog ulja i dodajte rižu brzinom 1: 2.
Korak 6
Za pripremu sorti Jasmin i Basmati, kuhajte rižu u kipućoj vodi pet minuta. Zatim ga stavite u cjedilo, isperite i stavite u vodenu kupelj, pokrivajući ga labavim poklopcem. Nakon 10 minuta, bijela mrvičasta riža bit će spremna.
7. korak
Vijetnamska riža se nikada ne pere prije kuhanja, već prži na maslacu nekoliko minuta. Zatim se kuha na uobičajeni način. Kao rezultat, riža poprima ugodnu smećkastu boju.
Korak 8
Ako od riže planirate napraviti slatko jelo, kuhajte ga u mješavini vode i mlijeka. Zakuhajte jedan dio vode i dva mlijeka, dodajte rižu i kuhajte dok ne bude gotovo kuhano. Stavite ga u cjedilo, ocijedite i prekrijte papirom za pečenje. Kad se riža osuši, prebacite je u posudu, dodajte maslac i ostavite da se namače.
