Za kuhanje ovih kotleta potrebno je najviše 15 minuta. U nekim slučajevima meso ne trebate ni istući, već ga možete samo tanko narezati. Točan rez mesa odlučuje puno, pa pri odabiru svinjetine morate obratiti pažnju na broj žila i naziv reza.
Sastojci:
- Svinjetina 500 g.
- Brašno 250 g.
- Sol, crni papar, mljevena paprika
- Rafinirano biljno ulje 100 ml.
Priprema sastojaka
Pomiješajte brašno, sol i začine. Svinjetina mora biti tanko narezana (5 mm deblje). Ako je svinjetina žilava, prvo morate izrezati sve žilave žile, a zatim samo izrezati. Najbolje je odabrati svinjsku nogu (pulpu), vrat, bijelu kuglu ili ribicu, ovi rezovi najbolje odgovaraju.
Ako ste kupili vrat, onda ga ne biste trebali dijeliti na dijelove i izrezati masnoću između mesa. Vrlo je mekan i trebate ukloniti žilave ili vrlo masne dijelove s vanjske strane komada.
Reza je najmekša, ali uvijek je žilasta s jedne strane i još uvijek nije velike veličine. Prije rezanja neophodno je presjeći venu.
Šunka je velik dio stražnje noge, žile u ovom rezu mogu naići, izrežemo ih ako ih nađemo. Najteži dio rezanja predložen u ovom receptu.
Kuglica je žilava s jedne strane, uvijek morate ukloniti venu ako je mesari prije vas nisu očistili.
Uvijek presijecamo vlakna, to će meso osjetno omekšati.
Pohanje
Svaki komad temeljito uvaljajte u dobivenu smjesu brašna i začina. Meso mora biti suho prije valjanja, inače će brašno postati grudvasto i neće se lijepiti.
Prženje
Zagrijte tavu na umjerenoj vatri.
Budući da su komadi vrlo tanki, ne treba dugo da se prže. Bit će dovoljna po jedna minuta sa svake strane.
Neki kuhari savjetuju da na kraju dodate malo maslaca kada pržite na biljnom ili maslinovom ulju. To će kotletima dati svijetlu zlatnu nijansu i bogat okus.
Opći savjeti
Ovi se kotleti brzo peku, ali se ne mogu dugo kuhati. Čak i ako ih kasnije podgrijete, mogu se osušiti i postati žilavi.
Poslužite ih odmah i nemojte ih pripremati za kasnije.
Uz njih možete poslužiti svoje omiljene priloge i salate, izvrsno se slažu s različitim proizvodima.
Pogodni su za praznike jer se mogu brzo pripremiti i poslužiti.
