Kazan-kabob jedno je od najukusnijih jela uzbekistanske kuhinje. Hrana se temelji na mesu, krumpiru i luku. Tradicionalno se u Uzbekistanu kazan-kabob prži na vatri. Ali čak i kod kuće, ovo jelo možete kuhati ukusno. Janjetinu možete lako zamijeniti svinjskim rebrima. Zahvaljujući dugom prženju, ispada da je jelo vrlo sočno, zadovoljavajuće i aromatično.
Nužno je
- - svinjska rebra - 1 kg;
- - krumpir - 1,5 kg;
- - luk - 0,5 kg;
- - zira - nekoliko prstohvata;
- - mljeveni crni papar;
- - sol;
- - biljno ulje za prženje - 0,5-0,7 litara;
- - zelenilo cilantro - 1 svežanj;
- - kotao s poklopcem.
Upute
Korak 1
Prvo ogulite krumpir i luk i isperite ih pod mlazom vode. Ako su gomolji krumpira velike ili srednje veličine, nasjeckajte ih na debele trake. Ako je krumpir sitan, možete ga podijeliti na pola ili ostaviti cijelog. Luk narežite na pola prstena. Skinite kožu sa svinjskih rebara, ako ih ima, i nasjeckajte je u dijelovima.
Korak 2
Kotao mora biti dobro zagrijan i u njega se mora uliti biljno ulje. U ulju ćemo pržiti krumpir po analogiji s pomfritom. Stoga će ulje trebati takav volumen da u potpunosti prekriva krumpir. Obično je potrebno oko 0,5-0,7 litara. Ulje treba zagrijati vrlo dobro, gotovo do vrenja.
3. korak
Stavite polovicu krumpira u kipuće ulje i pržite ga sa svih strana uz neprestano miješanje dok se ne pojavi zlatno smeđa boja. Gotov krumpir stavite u zasebnu posudu, nakon što u njega stavite papirnate ručnike ili salvete, tako da se iz krumpira ocijedi višak ulja. U međuvremenu stavite drugu polovinu krumpira u kotao. Pržite na isti način i stavite u posudu na papirnate ručnike.
4. korak
U kotlu ostavljamo poprilično ulja, a ostatak ulijemo u zasebnu posudu. U budućnosti se može koristiti za pripremu drugih jela. Ohlađeno ulje čuvajte u hladnjaku. Stavite svinjska rebra u kotao i pržite ih 10-15 minuta, dok dobro ne porumene sa svih strana.
Korak 5
Zatim dodajte luk na svinjska rebra. Zbog činjenice da će luk pustiti puno soka, pržite sadržaj kotla oko 20 minuta uz neprestano miješanje. Kad luk dobije zlatnu nijansu, dodajte u kazan 0,5 šalice vruće vode. Dodajte crni papar, kim i sol po ukusu. Smanjite temperaturu na minimum i pirjajte ispod poklopca 30 minuta.
Korak 6
Nakon isteka vremena stavite prženi krumpir u kotao i sve dobro promiješajte. Ponovno zatvorite poklopac i pirjajte doslovno 5 minuta, tako da krumpir bude zasićen aromom mesa i začina.
7. korak
Gotov kotao-ćevap stavite u dijelove i ukrasite nasjeckanom cilantro. Uz jelo poslužite svježe ravne kolače i povrtnu salatu od rotkve, zelenog luka ili krastavaca s rajčicama.
