Domaći sladoled s prirodnim bobicama i voćem izvrstan je desert. Možete napraviti hladnu poslasticu s vrhnjem, jogurtom ili bezeom, a koristiti svježe, konzervirano ili smrznuto voće. Nisu potrebni posebni uređaji - za domaći sladoled trebaju vam samo hladnjak i mikser.
Domaći sladoled s crnim ribizlom
Ova slastica prepoznatljive je arome, svijetlog kiselog okusa i prekrasne bordo boje.
Za voćnu bazu trebat će vam:
- 450 svježih crnih ribiza;
- 100 g šećera.
Za sladoled:
- 115 g šećera;
- 3 jaja;
- 150 ml teške kreme.
Svježi ribiz može se zamijeniti smrznutim.
Stavite prethodno oprani i osušeni crni ribiz i šećer u lonac. Stavite ga na laganu vatru i kuhajte dok bobice ne omekšaju. Smjesu ohladite, istucite u mikseru, a zatim protrljajte kroz sito da ne ostanu zrna.
Pomiješajte 115 g šećera i 150 ml vode u loncu, stavite na vatru i pustite da zavrije. Kuhajte sirup dok ne postane dovoljno ljepljiv. Spremnost provjerite s dva utikača. Ispravno kuhani sirup trebao bi se rastegnuti kad se odvoje, tvoreći nit.
Razbijte jaja u veliku posudu i stavite u vodenu kupelj. Ručnom miješalicom istucite jaja u gustu pjenu, a zatim smjesu u obrocima dodajte šećernom sirupu. Smjesu ulijte natrag u posudu i nastavite tući dok ne postane gusta i sjajna. Izvadite posudu iz kupke, stavite je u lonac s hladnom vodom i tucite dok se smjesa šećera i jaja ne ohladi.
Umutite vrhnje u zasebnoj posudi. Dodajte ih u dijelovima u smjesu od jaja, lagano miješajući od vrha do dna. Dodajte pire od crnog ribiza, ponovno promiješajte. Smjesu ulijte u posudu i stavite u zamrzivač na 6 sati.
Ako želite napraviti kovrčavi sladoled, zamrznite ga u metalnim ili plastičnim limima za pečenje.
Sladoled od marelice
Pokušajte s drugom verzijom domaćih slastica. Izrađen je na osnovi beze, ovaj je postupak puno manje naporan. Od ovog se recepta može napraviti sladoled od jagoda, borovnica, malina ili ogrozda.
Trebat će vam:
- 225 g zrelih marelica;
- 225 g šećera;
- 4 bjelanjka;
- 300 ml teške kreme.
Uklonite koštice s marelica, protrljajte plodove kroz sito. U lonac ulijte 150 ml vode, dodajte šećer, pustite da zavrije i kuhajte dok se kapljica sirupa namočena na tanjuriću ne uvalja prstima u mekanu kuglu. Umutite bjelanjke u veliku zdjelu, a zatim dodajte šećerni sirup u bjelanjke uz miješanje. Trebali biste imati gustu, sjajnu masu.
Kremu lagano umutite i dodajte u obrocima u proteinsku smjesu. Zatim dodajte pire od marelica, promiješajte, stavite sladoled u posudu i stavite u zamrzivač na 4 sata.
