Pigodi - pirjane pite od tijesta s kvascem. Ovo je korejska hrana, pa ako vam je ovo prvi put u životu, nadjev bi trebao biti prilično začinjen. Unatoč egzotičnom imenu, nećete se suočiti s osobitim poteškoćama prilikom pripreme ovih ukusnih pita.
Nužno je
- Za test:
- - flaširana voda 2 čaše;
- - suhi kvasac - 4 žličice;
- - šećer - 2 žličice;
- - sol - 2 žličice;
- - brašno - 600 g.
- Za punjenje:
- - kupus - 400 g;
- - nemasna svinjetina - 400 g;
- - luk - 2 kom.;
- - biljno ulje - 2 žlice;
- - pasta od rajčice - 1 žlica;
- - češnjak - 2-3 češnja;
- - svježe začinsko bilje: cilantro, kopar, peršin;
- - začini: mljeveni korijander, mljevena crna i crvena paprika;
- - sol.
Upute
Korak 1
Zagrijte vodu na 30 stupnjeva, ulijte u posudu. Dodajte šećer, sol, kvasac i malo brašna. Stavite tijesto na toplo mjesto, kada kvasac naraste s glavom, postupno dodajući brašno, umijesite tijesto. Pokrijte ga i stavite na toplo mjesto, kada se digne, naborajte i ostavite još 1-1,5 sati.
Korak 2
Kupus narežite na tanke trake, a zatim ga nasjeckajte. Posolite i dobro zapamtite rukama da ona da sok, prebacite u veliku posudu. Luk sitno nasjeckajte. Posolite ga i lagano uvaljajte valjkom tako da i on izlučuje sok, luk prebacite u posudu s kupusom. Meso izrežite na tanke komade duž zrna, zatim na trake, a zatim na sitne komade. Stavite u posudu s kupusom, dodajte tijesto od rajčice, nasjeckano bilje, začine, sol i nasjeckani češnjak. Prelijte biljnim uljem, dobro promiješajte.
3. korak
Od gotovog tijesta otkinuti komad veličine velikog oraha, oklagijom razvaljati krug promjera 10 cm, u njegovu sredinu staviti nadjev, oblikovati pitu čvrsto stežući rubove. Stavite gotovu pigodiju na podmazane listove sopare, šavom prema dolje.
4. korak
Kad su svi listovi puni, u dvostruki kotao ulijte vodu, prokuhajte, dodajte malo soli, ubacite zrno crnog papra i lovorov list. Stavite sve plahte u kojima se nalazi svinjac u dupli kotao, zatvorite poklopac i kuhajte 35-40 minuta.
