Taimen je izvrstan ulov sibirskog ribara. Riba je poznata po tome što riblja juha, kuhana na njoj, ima posebnu prozirnost. Jela od pastrve dobra su i topla i hladna, a uz to su i vrlo zdrava.
Upute
Korak 1
Da biste od taimena pripremili markiranu riblju juhu, uzmite jednu veliku ribu i ogulite je. Crijeva, uklanjajući sve iznutrice, a zatim isperite pod mlazom hladne vode. Uklonite peraje, a ostatak ribe narežite na sitne komade. U lonac ulijte 4 litre vode i prokuhajte. U vodu dodajte 4 žlice soli. Umočite komade taimena u kipuću vodu, pričekajte da voda ponovno zavrije i smanjite vatru. Dok se riba kuha, ogulite tri luka, narežite ih na pola prstena i stavite u juhu. Dodajte tri lista lovora i sedam zrna crnog papra. Za pola sata uho će biti spremno. Juhu pospite suhim koprom i jedi riblju juhu s keksima ili mrvicama.
Korak 2
Ako odlučite pržiti taimen, uzmite jednu srednju ribu, uklonite ljusku, utrobu i izrežite na komade deblje od 4 centimetra. U ravni tanjur ulijte 7 žlica raženog brašna. Umočite u nju svaki komadić ribe. Zagrijte tavu od lijevanog željeza na štednjaku i u njoj otopite 100 grama maslaca. Stavite kriške ribe u tavu i pržite na umjerenoj vatri dok ne porumene, a zatim okrenite kriške i kuhajte isto vrijeme. Uobičajeno je da se prženi taimen pije uz čaj koji se kuha na lišću brusnice, šipku i ribizlu.
3. korak
Taimen kuhan na ražnju vrlo je poznat među ribarima. Odaberite najveću i najdeblju trup, skinite ljuske i uklonite sve iznutrice. Odrežite glavu, rep i peraje. Ostatak ribe narežite na dijelove. Stavite ih na ražnjiće, posolite, popaprite i začinite omiljenim začinima. Držite ražanj na vrućem ugljenu, povremeno prelijevajući ribu rastopljenim maslacem. U roku od 25 minuta, taimen će biti potpuno spreman. Jede se s pečenim krumpirom i zelenim lukom.
