Hladne juhe jela su koja vam pomažu u ljetnim vrućinama. Zbog jednostavnosti pripreme, ova su jela nevjerojatno popularna među mnogim domaćicama, a zbog velike raznolikosti recepata možete svakodnevno uživati u okusu različitih juha.
Recept za juhu od hladne repe
U receptu za ovu juhu koriste se "i korijeni i vrhovi", što jelo čini nevjerojatno zdravim i ukusnim.
- dvije male mlade cikle;
- dva kuhana jaja;
- jedan luk (po mogućnosti crveni);
- litera vode;
- prstohvat šećera;
- žlica 5% octa;
- dvije žlice kiselog vrhnja;
- dva svježa krastavca;
- zelje (po ukusu);
- sol.
Uzmite repu, odvojite je od vrhova i sve temeljito isperite. Ogulite repu, ponovno isperite i naribajte je ribežom korejske mrkve. Stavite lonac s vodom na vatru, a čim voda zavrije, stavite u nju očišćeni luk, kuhajte pet do sedam minuta, a zatim izvadite povrće, a repu dobivenu juhu stavite kuhati 15 minuta. Izrežite vrhove repe i stavite ih u tavu uz repu, dodajte šećer, ocat, zatvorite poklopac i isključite plin. Dok se juha hladi, isperite krastavce i začinsko bilje u hladnoj vodi, nasjeckajte nasumičnim redoslijedom, dodajte u juhu ohlađenu na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak na par sati. Prije posluživanja začinite juhu kiselim vrhnjem i ukrasite kuhanim jajetom. Vrijedno je napomenuti da se kuhani krumpir može dodati u juhu radi veće sitosti.
Recept za hladnu juhu od krastavaca
- tri svježa krastavca;
- dva jaja;
- velika stabljika rabarbare;
- svežanj peršina;
- žličica ribanog korijena đumbira;
- 500 ml kefira (sadržaj masti - po ukusu);
- par grančica metvice;
- sol i papar.
Uzmite krastavce (bolje je koristiti vlastite uzgojene krastavce), isperite ih i izrežite koru (koru odrežite ako je žilava ili gorka). Krastavce naribajte na gruboj ribež (najbolje na ribež korejske mrkve). Operite stabljiku rabarbare, ogulite i nasjeckajte što je moguće manje (možete i ribež). Isperite i nasjeckajte peršin. Otrgnite listove grančica metvice, nasjeckajte ih (ako nema metvice, tada možete koristiti matičnjak). Kuhana jaja ogulite i nasjeckajte na krupno. Uzmite lonac, u njega umiješajte sve prethodno pripremljene sastojke (ne zaboravite dodati đumbir za pikantnost), napunite kefirom, solju i paprom, a zatim promiješajte. Stavite juhu u hladnjak na najmanje sat vremena, a s vremenom je ulijte u zdjelice i ukrasite grančicama bilja.
Recept za ukusno mesno okroshka na kvas
- 300 ml krušnog kvasca;
- 100 grama govedine;
- hrpa luka;
- dva krastavca;
- 50 ml kiselog vrhnja;
- jedno jaje;
- žličica šećera;
- 1/2 žličice senfa;
- zelje;
- sol.
Kuhano meso narežite na tanke trakice, krastavce i jaja na kockice. Nasjeckajte zelje (kopar, peršin i luk), posolite i sameljite dok smjesa ne odvoji sok. Stavite sve pripremljene sastojke u lonac, dodajte kiselo vrhnje, kvas, šećer, senf i promiješajte. Kušajte juhu i dodajte sol ako je potrebno.
