Hladna juha u vrućim danima izvrsna je opcija za lagani, dijetalni obrok koji je istovremeno zasitan i osvježavajući. Zelenilo, bundeva, rajčica i ostalo povrće - mnogo svježeg voća iz vlastite ljetnikovca ili tržnice može biti sastojak prvog obroka. Isprobajte različite hladne juhe - domaće recepte koji su postali tradicionalni u ruskoj kuhinji ili oni egzotičniji.
Cikla s kvasom
Od cikle se radi prilično izdašna hladna juha bogate bordo boje. Ogulite 3 korijena povrća srednje veličine i kuhajte dok ne omekša, a zatim izvadite iz juhe i nasjeckajte na vrlo tanke trake ili naribajte na gruboj ribež.
Sitno nasjeckajte hrpu perja luka, kopar i peršin. Sve pomiješajte s repom i podlijte mješavinom krušnog kvasca i juhe (1: 1). Dodajte sol i papar po ukusu, poslužite ohlađenu ciklu s vrhnjem ili jogurtom.
Juha od kiselice
Među domaćim receptima za hladne juhe posebno mjesto zauzimaju jela od kiselice čiji kiseli okus u ljetnim vrućinama izuzetno osvježava. Skuhajte 2-3 oguljena krumpira i kockice. Dok se povrće kuha, pirjajte 5 minuta. u žlici maslaca 200-300 g oprane i nasjeckane kiselice.
Dodajte začinsko bilje u juhu, kad je krumpir kuhan, držite tavu na vatri još 5-7 minuta. i off. Stavite tvrdo kuhano jaje u juhu od kiselice i poslužite hladno s kiselim vrhnjem, nasjeckanim lukom i koprom.
Juha od rajčice s pilećim prsima
Domaći sok od svježe rajčice izvrsna je osnova za originalnu hladnu juhu. Čistu rajčicu narezanu na ploške bez peteljki prelijte kipućom vodom, ogulite i sameljite u blenderu. Začinite solju i granuliranim šećerom po ukusu. Recept za hladnu juhu je za 3 litre nerazrijeđenog soka od rajčice.
Skuhajte mrkvu i krumpir (po 200-250 g), mali patlidžan, pileća prsa i 2-3 tuceta prepeličjih jaja. Svo ohlađeno povrće i meso narežite na kriške, svježe i ukiseljene krastavce sitno nasjeckajte (po 200 g). Ogulite jaja i podijelite ih na uzdužne polovice. Sve pomiješajte, dodajte nasjeckani luk i peršin (u svežnju) i vrlo sitno nasjeckanu glavicu luka. Sve sastojke prelijte sokom od rajčice i juhu poslužite hladnu.
Juha od pirea od bundeve s jabukom i limunom
Za ljubitelje dinje i tikve preporučuje se priprema osvježavajuće juhe od bundeve. Izvadite sjeme iz bundeve, a pulpu (400 g) narežite na kockice i prelijte vodom (1,5 l). Dodajte 4 jabuke, prethodno oguljene, jezgre i nasjeckane. Sve prokuhajte, dodajte 3 žlice granuliranog šećera i kuhajte juhu dok buča ne omekša.
Nakon toga, procijedite juhu kroz sito, prokuhajte i skuhajte žele: dodajte krumpirov škrob razrijeđen u maloj količini vode (2 žlice) uz stalno miješanje u tankom mlazu. Smjesu od jabuka i bundeve vrtite u blenderu dok ne stvorite pire s pola iscijeđenog svježeg limuna.
Kisel malo ohladite, ulijte pire od krumpira i istucite mikserom. Razrijedite juhu s 1 litrom kefira, dodajte šećer ako je potrebno i držite u hladnjaku par sati prije posluživanja. Ako volite hladne juhe, možete diverzificirati svoje domaće recepte i osmisliti vlastite jedinstvene kombinacije sastojaka.
