Kupus se često koristi za izradu pita, a može se dodati svježi ili kiseli kupus. Da bi pita od kupusa bila vrlo nježna, u nadjev možete dodati kuhana jaja.
Nužno je
- Sastojci za 8-10 osoba:
- - brašno - 1 kg;
- - svježi kvasac - 40 g;
- - mlijeko - 400 ml;
- - maslac - 300 g;
- - šećer - 1-2 žlice;
- - žličica morske soli;
- - žumanjak.
- Za punjenje:
- - glava kupusa srednje veličine;
- - 5 jaja;
- - vrhnje s niskim udjelom masti - 150 ml;
- - 2 žlice maslaca;
- - sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Zagrijano mlijeko ulijte u veliku posudu, dodajte kvasac, miješajte dok se ne otopi. Prosijte brašno, dodajte malo mlijeka da dobije konzistenciju sličnu tekućoj kiseloj vrhnju. Pokrijte tijesto ručnikom, stavite ga na toplo mjesto 40 minuta.
Korak 2
U tijesto dodajte omekšani maslac, šećer i morsku sol. Miješajte da se šećer i sol otope. Ulijte preostalo brašno u malim obrocima, umijesite tijesto. Posudu s tijestom zatvorimo ručnikom, odložimo na 1,5 sata na toplo mjesto da se tijesto digne. Umijesite dizano tijesto, vadite još 1, 5-2 sata.
3. korak
Nasjeckajte kupus za nadjev, a zatim ga nasjeckajte tako da su komadi duljine 1,5-2 centimetra. Kupus premještamo u lonac, ulijemo vrhnje, zatvorimo poklopac i pirjamo na laganoj vatri oko 20 minuta uz redovito miješanje. Kupus treba biti mekan. 5 minuta prije nego što je kupus spreman, dodajte 2 žlice maslaca u lonac.
4. korak
Tvrdo kuhana jaja, ogulite i nasjeckajte ne baš sitno. Pomiješajte jaja s kupusom, posolite po ukusu.
Korak 5
Razvaljajte 2/3 gotovog tijesta tako da malo prelazi rubove velikog lima za pečenje. Nadjev rasporedimo ravnomjernim slojem, omotamo viseće rubove tijesta preko nadjeva. Preostalo tijesto razvaljajte, zatvorite nadjev od kupusa i jaja, uštipnite rubove. Napravimo nekoliko rupa tako da para izlazi, podmažemo žumanjkom pomiješanim s malo vode, ostavimo 15 minuta.
Korak 6
Tortu pečemo sat vremena u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, služimo toplo.
