Koleraba, ili sjeverni limun, vrsta je kupusa, dijetalno povrće koje se potpuno razlikuje od kupusa. Izgledom ova vrsta povrća podsjeća na rotkvicu i dolazi u dvije boje zelene i ljubičaste, a okusa je poput panja kupusa, nježna i sočna pulpa nalazi se pod gustom kožicom.
Ova sorta kupusa bogata je vitaminima, fosforom i mineralnim solima, a ima i dobar sastav kalcija, kalija, željeza i kobalta. Tijekom dijete s kolerabom to je samo božji dar, u sto grama povrća ima samo 41,7 kcal. Korištenje sjevernog limuna poboljšava i normalizira funkcioniranje unutarnjih organa odgovornih za metabolizam u tijelu. Pospješuje razvoj imuniteta na infekcije. Blagotvorno djeluje na opće čišćenje organizma, poboljšava krvni tlak.
Češće se ovaj kupus jede sirov, bez ikakve obrade u salatama ili kao predjelo, jestivi su, inače, i mladi listovi sjevernog limuna. Također se koristi u medicinske svrhe. Sok ovog povrća ili dekocije sjevernog limuna pomoći će u suočavanju s raznim bolestima. Možete pokušati skuhati vrlo ukusno jelo - pečenu kelerabu s piletinom i gljivama.
Kohlrabi punjeni
Trebamo:
- 3 velike kelerabe
- 100 g pileća prsa
- Gljive (bilo koje) 100 gr.
- 1 glava luka
- 1 velika rajčica
- Sol, začini okusa
- 150 ml kreme
- 900 ml paste od rajčice
Priprema:
- Opranu kelerabu treba očistiti na sljedeći način - odrežite mali vrh i pažljivo očistite pulpu kako ne bi slomili kožu, trebala bi ostati netaknuta.
- Nasjeckajte meso na manje komade i ostavite sa strane. Kože skuhajte u slanoj vodi, bit će dovoljno 10-15 minuta, izvadite i ostavite da se ohlade.
- Za punjenje trebate nasjeckati gljive, rajčice, luk, pileće filete (možete ih izrezati na male trakice) i poslati ih da se prže na ulju do polovice ili gotovo dok ne omekšaju. Dodajte začine, sol i pomiješajte s pulpom kelerabe.
- Dalje, tim punjenjem trebate napuniti pripremljene spremnike kože, uliti malo vrhnja, saviti u posudu za pečenje s dubokim dnom.
- Kuhanje umaka. Pomiješajte pastu od rajčice s preostalom kremom, dodajte potrebne začine i sol. Prelijte umakom od kelerabe, u njemu bi trebali biti do pola. Posudu s nadjevenim kupusom čvrsto pokrijte folijom i stavite peći, zagrijanu na 180 °, na 20, 25 minuta, nakon toga foliju možete ukloniti i peći još deset minuta.
Recept je vrlo jednostavan, a gotovi punjeni kupus od kolerabe nevjerojatno je ukusan i zdrav!
