Svinjski kotleti za svaku domaćicu - lako je poput ljuštenja krušaka! Ali to su najčešće kotleti. Kako kuhati super sočne, nježne i mekane kotlete u neobičnom pohanju?
Sastojci:
- 0,6 kg svinjetine;
- 130 g suncokretovog ulja;
- ½ svežanj zelenog luka;
- ½ žličice mljeveni crni papar;
- 1 lovorov list;
- 2 češnja češnjaka;
- 3 jaja;
- 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
- 1 žličica sol;
- 2 žličice suhi bosiljak;
- 5 grančica svježe majčine dušice;
- 2 žlice. l. tamni balzam;
- 1 žlica. l. nasjeckani peršin;
- 20 g maslaca;
- 150 g mrvica kruha;
- 150 g brašna;
- 200 ml suhog crnog vina.
Priprema:
- U tavu ulijte maslac zajedno sa suncokretovim uljem i zagrijte.
- Operite zeleni luk, otresite vodu i sitno nasjeckajte nožem. Ogulite češnjak, operite i prođite kroz češnjak. Stavite pripremljene sastojke u vruće ulje, začinite solju i paprom, pržite na laganoj vatri.
- U međuvremenu na brzinu pripremite sušeni bosiljak i nasjeckajte svježi timijan. Stavite ih u maslac s biljem i žlicom umiješajte u maslačnu masu.
- U istu masu dodajte balzamik, sve promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne, ne zaboravljajući stalno miješati.
- Kad se marinada zgusne, ulijte vino, promiješajte i kuhajte dok alkohol ne ispari. Maknite pripremljenu marinadu za usitnjavanje s vatre i potpuno ohladite.
- Operite komad svinjetine, narežite na tanjure i malo odbijte.
- Stavite sve kotlete u posudu, prelijte marinadom, promiješajte i ostavite da se marinira 2 sata.
- U međuvremenu trebate pripremiti trostruko pohanje za kotlete. U prvi tanjur ulijte prosijano brašno. Vozite jaja u drugi tanjur i dodajte kiselo vrhnje, sve temeljito promiješajte vilicom. Ulijte prezlu u treći tanjur.
- Izvadite ukiseljene kotlete iz hladnjaka. Svaki komad mesa (u začinima i začinskom bilju) umočite prvo u brašno, a zatim u tijesto od jaja i mrvice. Zatim stavite u tavu i pržite s obje strane dok ne postanu zlatne.
- Poslužite uz začinsko bilje, krokete od krumpira i cherry rajčice.
