Goveđe srce sadrži veliku količinu kompletnih proteina, željeza i fosfora. Uz to je i malo kalorija. Međutim, sadrži trećinu dnevne vrijednosti kolesterola. Od goveđeg srca mogu se pripremiti mnoga ukusna jela.
Nužno je
-
- goveđe srce
- mrkva
- patlidžan
- luk
- babura paprika
- adjika
- Jabuka
- šećer
- zir
- sirup od višnje
- umak od soje
- griz
- voda
- začiniti.
Upute
Korak 1
Operi srce. Izrežite na male komadiće i pržite na biljnom ulju. Na kraju prženja srčane komade pobrašnite brašnom. Ostavite na vatri par minuta. Zatim stavite u lonac i kuhajte juhu ili vodu u tavi.
Korak 2
Dodajte umak i 1/2 šalice juhe ili vode u lonac s goveđim srcem. Pokrijte poklopcem. Pirjajte dva sata na laganoj vatri.
3. korak
Zagrijte ulje u tavi. Luk sitno nasjeckajte i pržite uz dodatak paste od rajčice (2 žlice. L), šećera (1 žličica), lovorovog lista (3 kom.). Kuhati. Ulijte u lonac pola sata prije nego što bude spremno. Posolite.
4. korak
Također se goveđe srce može kuhati poput variva. Izrežite dva patlidžana na pola prstena i pokrijte vodom pola sata.
Korak 5
Papriku (2 kom.), Jabuku (1 kom.) Narežite na trake. Naribajte mrkvu na gruboj ribež. Zakuhajte srce i narežite na kockice.
Korak 6
U tavu ulijte biljno ulje. Zagrijte ga. Dodajte adjiku (1 žlica). Dalje, rasporedite mrkvu. Ulijte juhu u kojoj se kuhalo srce. Ostavite da krčka.
7. korak
Nakon nekog vremena u tavu stavite patlidžan i papar. Pustite da zavrije, pa dinstajte oko sedam minuta. Zatim povrće pomiješajte s jabukom. Začinite solju i paprom. Obilno pospite kimom, dodajte dvije žličice šećera.
Korak 8
Na to stavite pripremljeno goveđe srce. Začinite umakom od soje (50 ml), sirupom od višanja od džema od višanja (4 žlice).
Korak 9
Smanjite vatru na minimum. Kad započne ravnomjerno vrenje, vatra se može isključiti. Jelo je gotovo.
Korak 10
Ukusne polpete rade se od srca. Srce (210 g) sameljite mlinom za meso. Dodajte griz (15 g), vodu (90 ml). Oblikujte bijelu kuglu i lagano pirjajte u ghee-u. Jelo treba dovesti do pune pripravnosti u pećnici.
