Solyanka se može smatrati iskonski ruskim jelom. Iako premda nominalno pripada dijelu juha, mečkice mogu zahvaljujući svom bogatstvu i gustoći zamijeniti drugo jelo. Mnogo je recepata za melem, a posebno su popularni mesni.
Nužno je
- - 1650 g govedine;
- - 525 g goveđeg srca;
- - 125 g slanine;
- - 615 g lovačkih kobasica;
- - 195 g mrkve;
- - 345 g kiselih krastavaca;
- - 165 ml kiselog krastavca;
- - 55 g ghee-a;
- - 35 ml paste od rajčice;
- - sol, crni papar;
- - 35 ml kiselog vrhnja;
- - masline, klinovi limuna.
Upute
Korak 1
Stavite meso u veliku šerpu, nakon ključanja uklonite pjenu i nastavite kuhati na laganoj vatri oko 90 minuta.
Korak 2
Ogulite malo luka i mrkve, narežite na nekoliko dijelova i kuhajte s govedinom.
3. korak
Gotovu juhu procijedite, meso odvojite od kostiju i sitno nasjeckajte. Skinite film s lovačkih kobasica, izrežite ih na tanke kriške. Narežite slaninu na male komadiće.
4. korak
Ogulite i sitno nasjeckajte preostali luk. Otopite ghee u tavi, na njega stavite luk i pržite ga na laganoj vatri 12 minuta.
Korak 5
Isperite goveđe srce, iz njega izvadite sve posude s žilama, izrežite na male komadiće i premjestite ga u tavu s lukom. Nastavite pržiti na jakoj vatri dok se na njoj ne stvori zlatno smeđa boja.
Korak 6
Stavite kriške luka i srca u juhu, smanjite vatru i nastavite kuhati oko 25 minuta. Ukiseljene krastavce narežite na sitne komade i pržite ih u ghee-u zajedno s lovačkim kobasicama, slanom vodom i pastom od rajčice.
7. korak
Sadržaj tave dodajte u juhu, začinite solju, paprom i kuhajte na laganoj vatri još 25 minuta.
Korak 8
Gotove hodgepodge treba poslužiti, ukrašavajući ih biljem i limunom, začinjući kiselim vrhnjem.
