Suho meso smatra se delikatesnim jelom. Za njegovu pripremu potrebno je puno vremena i pažnje. Možete iznenaditi svoju obitelj i prijatelje počastivši ih ukusnim mesnatim mesom.
Nužno je
-
- Svinjetina (pulpa)
- Sol
- Crni papar u zrnu
- Lovorov list
- Karanfil
- Ljuta crvena paprika
- Paprika
- Gaza
Upute
Korak 1
Prvo morate pripremiti salamuru. U vodu stavite sol, lovorov list, zrna papra i klinčiće. Rasol se mora kuhati koliko je potrebno da komad mesa slobodno pluta u njemu. Sol treba 5 žlica za svaku litru vode. Stavite salamuru na plin, pustite da zavrije i kuhajte 3 minute. Ohladite salamuru i iz nje uklonite sve začine.
Korak 2
Isperite meso temeljito pod mlazom vode. Stavite komad mesa u lonac s hladnom rasolom i zatvorite poklopac. Stavite u posudu u hladnjak 3 dana. Okrenite meso 3 puta dnevno.
3. korak
Izvadite meso iz hladnjaka nakon tri dana. Obrišite ga maramicom. Stavite meso na nagib, a ugnjetenje stavite na vrh. Ostavite meso 2 sata. To je neophodno kako bi se iz mesa ocijedio višak soka.
4. korak
Komad mesa natrljajte crvenom paprikom, paprikom i svim začinima koji volite. Zamotajte komad mesa u čistu gazu. Stavite meso u zatvorenu posudu i stavite u hladnjak na 1 tjedan.
Korak 5
Nakon tjedan dana meso izvadite iz hladnjaka, izvadite iz gaze i ponovno trljajte začinima i začinima. Ponovno zamotajte meso u čistu gazu i objesite meso u dobro prozračenom prostoru 2 tjedna. Prostorija u kojoj se trzaju teški ne smije biti velika vlaga. Gotovo meso izrežite oštrim nožem na tanke komade i poslužite.
