Svečani stol često je svojevrsni test za domaćicu. Da biste iznenadili i oduševili goste, potrebno je ne samo pripremiti ukusna i originalna jela, već ih i vješto ukrasiti, već i lijepo postaviti stol.
Svečani stol
Raspoloženje gostiju i općenito ozračje odmora uvelike ovise o postavljanju stola. Stoga bi pristup postavljanju stola i ukrašavanju jela trebao biti vrlo odgovoran.
Da bi stol izgledao lijepo i elegantno, trebate odabrati pravi stolnjak i salvete. Trebali bi se međusobno kombinirati, a također biti besprijekorno čisti, umjereno škrobni i pažljivo glačani. I učinkovito presavijeni salvete "omotnica", "ljiljan" ili "ruža" postaju pravi ukras stola.
Cvijeće i svijeće stvaraju posebnu atmosferu i svečano raspoloženje. Cvijeće treba staviti u niske vaze, a svijeće u lijepe svijećnjake.
Postavljanje stola ovisi o vrsti banketa i rasponu poslastica koje se nude gostima. Razlikujte posluživanje za ručak (vrući) stol, kao i hladno, kavu (ili čaj) i švedski stol (švedski stol).
Tematske zabave danas su u trendu. Kada je svečani jelovnik, ukras sobe i stol podređen istoj ideji. Na primjer, možete postaviti stol u ruskom stilu. Za posluživanje koristite stolnjake i salvete izvezene križem ili satenskim šavom, stavite svijeće u stilizirane drvene ili keramičke svijećnjake i poslužite nacionalna jela u jelima Gzhel ili Khokhloma.
Posuđe za svečani stol
Za svečani stol možete pripremiti jednostavno, ali vrlo ukusno staro jelo ruske kuhinje od telećeg uha. Za njega će vam trebati:
- 600 g telećeg reza;
- 1 glavica luka;
- 400 g krumpira;
- 200 g mrkve;
- 400 g repe;
- 40 g raženih krekera;
- 220 g kiselog vrhnja;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 2 lista lovora;
- 10 graška aleve paprike;
- 400 ml mesne juhe;
- 100 g maslaca;
- biljno ulje;
- sol.
Operite teletinu, osušite i narežite na oko 30 g komada, a zatim pokrijte prozirnom folijom i istucite drvenim čekićem. Posolite, stavite u posudu, pokrijte je poklopcem i pustite da se meso neko vrijeme kuha. Bit će dovoljno 20-30 minuta.
Ogulite luk, izrežite na trake i pržite na biljnom ulju.
U vatrostalne posude ili lonac sa širokim dnom ulijte rastopljeni maslac, dodajte lovor i zrno papra, a zatim teletinu. Meso odozgo pospite prženim lukom i ribanim mrvicama raženog kruha.
Teleća ušna školjka poslužuje se u loncima ili na tanjurima, uz svježu rajčicu, krastavce i zelenu salatu.
Krumpir, mrkvu i repu temeljito operite pod mlazom vode, ogulite, narežite na kriške i stavite u lonce. Sve prelijte mesnom juhom, posolite, zatvorite poklopac i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Ugasite uho oko sat vremena. Prije kuhanja u lonce dodajte kiselo vrhnje sa zgnječenim režnjevima češnjaka.
Crveno suho vino dobro se slaže s telećim uhom.
Za desert možete poslužiti tepsiju od jabuka s orasima. Da biste ga pripremili, morate uzeti:
- 1 velika slatko-kisela jabuka;
- 2 jaja;
- 100-120 g svježeg sira;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 2 žličice škrob;
- 2 žličice šećer u prahu;
- 1 žličica ribana korica limuna;
- 1 žlica. l. sok od limuna;
- 2 žlice. l. sjeckani orasi;
- 1 žlica. l. pistacije;
- maslac.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Istucite bjelanjke, postupno dodajući 1 žlicu šećera. Stavite žumanjke u posudu i temeljito istrljajte svježim sirom, škrobom, šećerom u prahu i koricom limuna.
Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
Premažite malu posudu za pečenje maslacem i pospite preostalim granuliranim šećerom.
Ogulite jabuku, narežite je na tanke ploške i pokapajte limunovim sokom.
U masu od žumanjaka pažljivo dodajte umućene bjelanjke. Zatim ga stavite u kalup i poravnajte. Oduvajte kriške jabuke na vrhu, lagano ih utisnuvši u sloj skute, a zatim pospite sjeckanim jezgrom oraha i pistacijama.
Tepsiju kuhajte u pećnici 20-30 minuta, poslužite vruću.
