Talijanska je pizza stekla toliko široku svjetsku popularnost da gotovo sve države na svijetu osmišljavaju novo, nacionalno punjenje za nju. Tako su rođene havajska pizza s ananasom ili BBQ pizza u istinskom američkom stilu, tajlandski grah i pizza sa škampima ili meksička pizza s kukuruznim brašnom, avokadom, mljevenim mesom i čipsom. Talijani prezrivo govore o tim eksperimentima, vjerujući da su sve što se može staviti u pizzu - već su stavili.
Najpopularniji dodaci za pizzu
Statističari postavljaju svakakva pitanja. Preljevi za pizzu jednom su spadali u njihovo područje interesa. Prema studijama u Kanadi, Sjedinjenim Državama i nekoliko europskih zemalja, najpopularniji preljevi za pizzu su začinjeni feferoni, gljive, slanina, masline, piletina, mljevena govedina, paprika i ananas. Također, oko 37% posjetitelja pizzerije traži da posluže pizzu s dvostrukim sirom.
Rajčica i inćuni nisu bili uvršćeni u top 10 najpopularnijih dodataka za pizzu, ali ovi bi proizvodi započeli prvih deset najomiljenijih dodataka.
Takvi različiti dodaci za pizzu
Talijani mogu napraviti pizzu s najmanje sastojaka. Nadjev jedne od najpoznatijih klasičnih pizza - Margarite - radi se samo sa sirom, umakom od rajčice i zelenim bosiljkom. Rasprostranjeno mišljenje o potrebi umaka od rajčice kao obaveznog sastojka pizze pogrešno je. Za razliku od "crvene" pizze u Italiji, ona "bijela", pizza bianca, odavno je izumljena. Podloga za to često se ne namaže šarlahnom pastom od rajčice, već mirisnim zelenim pestom ili jednostavno poprska maslinovim uljem. Ovo je bijela pizza s kozjim sirom, ružmarinom i ricottom. Ispada da je jedini sastojak bez kojeg definitivno nećete dobiti nijednu pizzu sir. Ako imate nekoliko različitih tvrdih, polutvrdih ili mekanih sireva, već možete pripremiti poznato talijansko jelo. A ako u vašoj kuhinji ima i talijanskog začinjenog bilja - ružmarina, bosiljka, majčine dušice - budite sigurni da je u nekoj regiji Italije jelo koje ste pripremili odavno poznato i ima melodiozno, lijepo ime. Uz poznatu mozzarellu, za pizzu su prikladni takvi sirevi kao što su ricotta, gouda, roquefort, monterey jack, münster, pa čak i camembert i brie.
Postoje recepti za pizzu koji koriste aromatični grčki feta sir, kao i poznati "živi" limburški sir.
Ljubitelji mesnih proizvoda u pizzu mogu staviti gotovo sve što požele. Pizze se peku s nadjevima od slanine i šunke, komadićima piletine, puretine i mljevenog mesa, polpetama, raznim vrstama kobasica i kobasica, uključujući poznate salame, začinjene feferone i egzotične chorizo kobasice. Gurmani na pizzu stavljaju divljač, patku, pa čak i ukusnu šunku. Oni koji više vole morske plodove, kao preljev za pizzu odabiru inćune i škampe, repove lignji i rakova, svježi i dimljeni losos, tunu, pa čak i ostrige. Ali najveću slobodu uživaju oni koji ne mogu živjeti bez povrća. Napokon, pizzu možete kuhati ne samo s rajčicama, paprikom i lukom, već i s patlidžanima, šparogama, cvjetačom i brokulom, graškom, kukuruzom, bundevom, pa čak i tikvicama i zelenom salatom.
Talijanska je kuhinja toliko svijetla, domaća i demokratska da je za pripremu njenog "potpisnog" jela potrebna samo pravilno pripremljena osnova - ovdje stanovnici sunčane Italije nisu spremni žrtvovati principe - malo sira i onih sastojaka koji vam se čine najviše ukusno iz cijelog bogatog seta …
