Prema kineskom kalendaru, svinja (vepar) postat će totemska životinja nadolazeće 2019. godine, pa se vjeruje da na svečanom stolu ne bi trebalo biti svinjskih proizvoda, inače možete "uznemiriti" simbol godine i uplašiti od sreće. Što se tiče ostalog jela, ovdje ne postoje stroge zabrane - dozvoljena je piletina, puretina, patka, guska, govedina, teletina, janjetina, povrće i voće u bilo kojem obliku, peciva, deserti, razna pića i alkohol. Kuhana kobasica u tradicionalnom "Olivieru" može se zamijeniti kuhanim jezikom ili pilećim mesom. Kakva se jela mogu bez sumnje pripremiti za novogodišnji stol?
Kobasice od švicarske šunke
Sastojci:
- 200 g pureće šunke (narezano)
- 100 g tvrdog sira
- 200 g bijelog kruha
- 40 g biljnog ulja
- 20 g maslaca
- 8 g senfa
- svježe bilje
- suho crno vino
Priprema:
1. Tanke kriške šunke premažite senfom, stavite na krišku sira. Podlijte vinom. Sada smotajte šunku u cijevi i učvrstite ražnjem ili čačkalicom da se ne bi odvijala.
2. Zagrijte tavu s biljnim uljem, pržite kolutove na njoj na laganoj vatri dok se sir ne počne topiti. Izvadite kolutove iz posude.
3. U tavu dodajte komad maslaca, kruh narežite na sitne komade i stavite u tavu. Krutone pržite s obje strane dok ne porumene. Na svaki kruton stavite kolut od šunke i ukrasite grančicom bilja. Poslužite na ravnom pladnju.
Košare za salatu Olivier
Sastojci:
- 100 g pšeničnog brašna
- 70 g maslaca
- 1 žumanjak
- sol
- salata "Olivier" s piletinom ili bilo koja druga za nadjev
Priprema:
1. Na radnu površinu ulijte brašno, dodajte ohlađeni maslac i usitnite ga nožem. Umiješajte žumanjak, prstohvat soli i u kratko vrijeme umijesite dovoljno savitljivo tijesto. Iz nje razvaljajte kuglu, omotajte je folijom i držite na hladnom pola sata.
2. Razvaljajte tijesto u sloj visok oko 0,5 cm, čašom izrežite prazne prostore. Stavite svaki komad u kalup za muffine, pritisnite dolje na dno i rubove. Po vrhu pospite šaku suhog graška, tada se tijesto neće dizati.
3. Stavite kalupe u pećnicu i pecite 10 minuta na 200 Celzijevih stupnjeva. Izvadite košarice iz pećnice, pospite grašak i stavite kalupe natrag u pećnicu na 8 minuta. Ohlađene košarice napunite unaprijed pripremljenom salatom.
Jaja sa kremom od sira
Sastojci:
- 5 kuhanih jaja
- 100 g maslaca
- 1/2 šalice kiselog vrhnja
- 250 g sira
- 10 listova zelene hrskave salate
- 1 srednja rajčica
- 1 svježi krastavac
- sol papar
Priprema:
1. Jaja prerežite uzdužno na dvije polovice. Izvadite žumanjke i zgnječite ih omekšanim maslacem. Dodajte naribani sir i kiselo vrhnje. Tucite dok ne dobijete pahuljastu kremu, začinite po ukusu.
2. Stavite nadjev u kornet i napunite polovice kuhanih bjelanjaka. Predjelo poslužite na listovima salate. Na svaku polovicu proteina stavite kocku rajčice, a između proteina stavite trakice krastavca.
Snack bar s pilećim kroketima
Sastojci:
- 200 g pilećih prsa
- 2 kriške bijelog kruha
- 3 žlice. žlice mlijeka
- 1 žumanjak i 1 jaje
- 50 g brašna i krušnih mrvica
- sol, papar, muškatni oraščić
- biljno ulje za prženje i duboko prženje
Priprema:
1. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite prsa ravnomjerno sa svih strana dok lagano ne porumene. Zatim ohladite i sameljite. Namočite kruh u mlijeku i dodajte piletini. Umiješajte žumanjak i začine. Sljepite 16 malih kuglica iz mase.
2. Svaku kuglicu umočite u brašno, a zatim umočite u razmućeno jaje, a na samom kraju - u krušne mrvice. Krokete u dubini pržite kako bi dobili lijepu zlatnu koru. Vrijeme kuhanja je oko 1 minute. Gotove krokete stavite na pladanj, poslužite s bilo kojim slanim umakom.
Pileća rolada s orasima
Sastojci:
- 150 g pilećeg filea
- 50 g oraha
- 1 slatka paprika
- 50 g pšeničnog brašna
- maslinovo ulje
- sol papar
Priprema:
1. File zamotajte prozirnom folijom i odbijte kuhinjskim čekićem - film je potreban kako mali komadići ne bi letjeli u različitim smjerovima. Uklonite film. Začinite file.
2. Za nadjev nasjeckajte orašaste plodove, isperite papar, oslobodite ga pregrada i sjemenki. Papar nasjeckajte tanko, pomiješajte s orasima. Stavite nadjev na file i smotajte prilično čvrst kolut. Može se učvrstiti čačkalicama ili koncem za kuhanje.
3. Uvaljajte kolut u brašno, stavite u tavu i pržite malo na biljnom ulju na srednje jakoj vatri. Stavite dok ne omekša u pećnicu tako da kolut stavite na lim za pečenje 10 minuta. Zagrijte pećnicu na oko 200 Celzijevih stupnjeva.
Pileće noge u tijestu od piva
Sastojci:
- 4 pileća kraka
- 150 g pšeničnog brašna
- 60 ml piva
- 2 jaja
- 1 žličica soli
- 250 g majoneze
- 1 žlica. žlica senfa i kapara
- 1 kuhano jaje
- 1 rajčica
- 1 kiseli krastavac
- sol papar
Priprema:
1. Temeljito isperite noge, uklonite s kože i začinite. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, umutiti bjelanjke. Umijesite brašno, pivo, sol i žumanjke u tijesto. Na samom kraju umiješajte tučeni snijeg od bjelanjaka. Umočite pileće noge u tijesto i pržite na puno biljnog ulja dok ne porumene 15 minuta.
2. Za umak nasjeckajte jaje, sitno nasjeckajte rajčicu i krastavac. Pomiješajte sve sastojke i začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite umak od pilećih nogu.
