S početkom zimske hladnoće kiseli kupus često je prisutan na našim stolovima. Netko ga jede sa suncokretovim uljem, a netko od njega pravi vinaigrette ili juhu od kiselog kupusa. Ima li koristi od jedenja kupusa? Pokušajmo to shvatiti.
U zimskoj sezoni, kada je na stolu najmanje svježeg povrća i voća, kiseli kupus postaje pravi spas. Netko ga kupuje, drugi kuhaju vlastitim rukama. Zbog izostanka toplinske obrade, svi vitamini i elementi u tragovima ostaju nepromijenjeni, a to je vrlo važno u razdoblju nedostatka vitamina.
100 g kiselog kupusa sadrži 45 mg vitamina C, što je gotovo polovica dnevne potrebe. Redovita konzumacija jela od kiselog kupusa služi kao dobra prevencija prehlade i zaraznih bolesti. Dovoljno u kupusu i vitaminima B skupine, odgovorni su za normalno funkcioniranje živčanog sustava.
Vitamin PP pomaže u jačanju kose i noktiju. Osim vitamina, u ovom su proizvodu prisutni i mikroelementi: kalij osigurava normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, željezo poboljšava sastav krvi, regulira razinu hemoglobina, jod stimulira štitnjaču.
U ljudi koji često konzumiraju kiseli kupus, razina glukoze u krvi se stabilizira, a funkcioniranje probavnih organa normalizira. Kupus također pomaže u borbi protiv prekomjerne težine: s niskim udjelom kalorija sadrži veliku količinu vlakana, što znači da dugo pruža osjećaj sitosti. Pojedanje 100-150 g kupusa pola sata prije glavnog obroka, naprotiv, pomoći će onima koji se žele udebljati.
Uz očite blagodati, kiseli kupus može naštetiti. Vrijedi ga isključiti ili ozbiljno ograničiti za ljude s visokom kiselošću i peptičnom ulkusnom bolešću.
