Umak od balzamika savršen je za dresiranje laganih salata na bazi lišća salate, špinata, svježeg bilja i povrća. Ovaj umak ima pikantnu aromu i pikantan okus. Možete ga pripremiti sami koristeći samo prirodne sastojke.
Nužno je
- - maslinovo ulje;
- - svježe iscijeđeni limunov sok;
- - balsamico ocat;
- - senf;
- - sezam;
- - papar;
- - sol;
- - karanfil;
- - granulirani šećer;
- - mljeveni cimet;
- - suho crno vino;
- - med.
Upute
Korak 1
Klasični balzamični umak možete vidjeti u restoranu kada poslužujete jela od ribe ili mesa - zamršeno ih ukrašava i daje pikantni dodir. Da biste takav umak napravili kod kuće, trebat će vam:
- 100 ml tamnog balzamičnog octa;
- 4 komada karanfila;
- 1 šalica šećera;
- 1 žličica mljeveni cimet.
Korak 2
Ulijte balzamični ocat i šećer u caklinsku šalicu ili mali lonac. Stavite ovu posudu na srednje jaku vatru i dodajte začine - klinčiće i mljeveni cimet.
3. korak
Pustite da tekućina zavrije i smanjite vatru. Ostavite umak da se krčka dok se ne zgusne. Bit će spreman za oko 30-40 minuta (trebao bi se smanjiti za 2 puta). Balzamični umak trebao bi biti sličan konzistenciji tekućem medu. Gotov proizvod procijedite i ohladite.
4. korak
Za izradu sezamovog balzamičnog umaka trebat će vam:
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 2 žlice. svježe iscijeđeni limunov sok;
- 1 žlica. balsamico ocat;
- 1 žlica. senf;
- sjemenke sezama, papar, sol - po ukusu.
Korak 5
U zdjeli pomiješajte senf, maslinovo ulje, balzamični ocat i svježe iscijeđeni limunov sok. Začinite paprom i solju po ukusu. Zatim pržite sjemenke sezama na suhoj tavi dok malo ne porumene. U tom ih je slučaju potrebno promiješati i paziti da ne izgore. Količina sjemenki sezama ovisi o vašoj želji.
Korak 6
Smjesi dodajte sjeme i temeljito promiješajte sve sastojke radi glatke konzistencije. Prije nego što začinite salatu pripremljenim umakom, u posljednju možete dodati sitno nasjeckano svježe začinsko bilje - na primjer, lišće peršina ili majčine dušice.
7. korak
Smjesu ulijte u posudu za salatu i promiješajte sastojke. Ovaj balzamični umak može se koristiti i kao marinada za ražnjiće od piletine ili svinjetine. Ako ga želite poslužiti odvojeno, umak je bolje prethodno ohladiti.
Korak 8
Ovaj gusti umak od balzamičnog vrhnja, napravljen prema slijedećem receptu, savršen je za strana predjela, jela i deserte. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:
- 100 ml suhog crnog vina;
- 200 ml balzamičnog octa;
- 2-3 žlice. med.
Korak 9
U mali lonac ulijte balzamični ocat i vino, a zatim kuhajte na srednje jakoj vatri. Zatim malo smanjite vatru i povremeno miješajući prokuhajte do polovice izvornog volumena.
Korak 10
Dodajte med i uz neprestano miješanje potpuno ga otopite, a zatim sklonite s vatre i ohladite. Gotov umak od balzamičnog vrhnja ulijte u staklenu posudu i spremite u hladnjak.
