Baursaki su male krafne pržene na puno ulja ili masti. Ovo je tradicionalno jelo nomada iz Srednje Azije. Poslužuju se kao samostalno jelo, kao dodatak šurpi ili čaju, u tom slučaju posipaju se šećerom. Nije teško napraviti baursake, možete ih napraviti od kiselog, bogatog tijesta i sa svježim sirom.
Nužno je
-
- Brašno - 4 šalice
- kvasac - 2 žlice
- šećer - 2 žlice
- sol
- voda ili mlijeko - 1,5 šalice
- biljno ulje - 0,5 litara
- 200 gr svježeg sira
- 3 jaja
- kiselo vrhnje.
Upute
Korak 1
Klasični baursaci Prvo trebate napraviti tijesto. Kvasac otopite u mlijeku, dodajte šećer i malo brašna, ostavite 15 minuta. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati tijestu za palačinke. Nakon što se tijesto diglo, dodajte preostalo brašno i tucite jaja. Posolite i promiješajte. Zamijesite tijesto koje nije jako žilavo. Zatim tijesto stavite na toplo mjesto na pola sata ili sat vremena. Zatim ponovno umijesite tijesto i ostavite opet par sati. Kad se tijesto zadnji put digne, umijesite ga, oblikujte u pramenove i izrežite u krugove. Pustite ih da se malo popnu, a zatim pržite na puno biljnog ulja dok ne porumene.
Korak 2
Baursaci s maslacemNapravite sigurno tijesto od brašna, šećera i kvasca. Ostavite da djeluje 20-30 minuta. Zatim ga razvaljajte u kobasice promjera 2-3 cm i prerežite na krugove duljine 2-3 cm. Pržite na vrućem ulju dok ne porumeni.
3. korak
Brzi baursaci U čašu mlijeka dodajte jednu žličicu sode bikarbone, istu količinu soli, malo maslaca i jedno jaje. Zamijesite tijesto i nakon 20-ak minuta možete pržiti baursake.
4. korak
Baursaki od svježeg sira Pomiješajte svježi sir, kiselo vrhnje, šećer, jaja, sodu i sol. Zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto. Pospite stol brašnom i razvaljajte tijesto u obliku užeta. Izrežite na krugove duljine 3 cm, oblikujte kuglice. Zagrijte biljno ulje u dubokoj posudi i pržite dok ne porumeni. Zatim izvadite kuglice, pustite da se mast ocijedi i odozgo pospite šećerom u prahu.
