Pileći ćevap popularno je jelo u proljetno-ljetnoj sezoni, tijekom piknika. Nikoga neće ostaviti ravnodušnim aromatično i nevjerojatno ukusno meso kuhano na vrućem ugljenu.
Pileći ćevap priprema se od sljedećih proizvoda: pileći trup težak oko dva kilograma ili jedan i pol kilogram pilećeg filea, pakiranje od pola litre kefira srednje masti, dva velika luka, češanj češnjaka, dvije ili tri žlice rafiniranog biljnog ulja, prstohvat soli, začini.
Pripremite sve sastojke koji su vam potrebni. Izrežite trup, uklonite mu kožu, izrežite file na male komadiće. Ogulite luk, narežite ga na kolutiće. Klin češnjaka provucite kroz prešu. Kombinirajte sve sastojke posude u dubokoj posudi, dodajte maslac, kefir, sol i začine, temeljito promiješajte. Pri odabiru začina za pileći ćevap, bolje je zaustaviti se na univerzalnom setu ili kombinirati takve vrste kao što su korijander, kim (kim), bosiljak i crni papar.
Stavite jela s mesom na hladno do četiri do pet sati. Prema iskusnim kuharima, kefir marinada idealna je za pileće ćevape, meso je vrlo nježno i mekano. Ovaj fermentirani mliječni proizvod ne isušuje piletinu, za razliku od octa.
Marinirano meso stavite dovoljno čvrsto na ražanj da bude sočnije. Bit će ukusno ako između redova nanižete i rajčicu. Pržite ražnjiće od piletine na vrućem ugljenu dok ne omekša, dvadesetak minuta.
