Francusko kulinarsko jelo "Gratin" (gratin) s apetitnom korom obično se posipa sirom i krutonima, a u nekim slučajevima prelije mliječnim umakom "Bechamel".
Nužno je
- - 1,5 litre mlijeka;
- - 90 g brašna;
- - sol;
- - 150 g sira Gruyere;
- - 500 g tjestenine (rogovi, školjke);
- - 120 g maslaca;
- - svježe mljeveni papar;
- - muškatni oraščić;
- - 600 g guste kremaste svježe;
Upute
Korak 1
U lonac ulijte mlijeko, dodajte 3 žličice soli. Dodajte naribani muškatni oraščić (sitno naribajte 30 puta) i papar (oko 10 okretaja).
Korak 2
Na jakoj vatri kuhajte mlijeko. Ulijte tjesteninu u kipuće mlijeko i kuhajte oko 2 minute. Stavite tjesteninu u cjedilo u posudu i skupite mlijeko.
3. korak
Otopite maslac u loncu i dodajte brašno. Dobro promiješajte metlom. Ohlađeno mlijeko ulijte u brašno uz stalno miješanje, pustite da zavrije. Zatim maknite posudu s vatre.
4. korak
Lagano promiješajte i dodajte krem kremu u smjesu mlijeka. Dodajte tjesteninu, temeljito promiješajte lopaticom. Tom smjesom napunite tepsiju.
Korak 5
Naribajte sir Gruyere - 3/4 komada. Preostali sir narežite na tanke ploške. Posudu pospite ribanim sirom. Po vrhu ravnomjerno rasporedite kriške sira. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 30 minuta.
Korak 6
Svježa krema može se napraviti kod kuće. U lonac ulijte 250 ml svježeg ili pasteriziranog vrhnja, zagrijte na toploj temperaturi na laganoj vatri. Kremu ulijte u čistu staklenku s poklopcem i ohladite na sobnu temperaturu. Dodajte 2 žlice svježeg kefira (mlaćenice) na sobnoj temperaturi. Promiješajte i poklopite, ostavljajući 24 sata na sobnoj temperaturi. Izmiješajte krem kremu žlicom, poklopite i stavite u hladnjak još 12 sati da postane još gušći.
