Lagan, prozračan, topi se u ustima i ima nevjerojatan okus. Sve je ovo talijanska slastica, tiramisu, koja po popularnosti nije inferiorna od pizze i tjestenine. U Rusiji ga možete naručiti u mnogim kafićima ili restoranima. Nije jeftino. U međuvremenu se ova delicija može pripremiti kod kuće. Kako sami napraviti tiramisu da ne bude gori od talijanskog i zadiviti svoje prijatelje kulinarskim vještinama?
I sami Talijani tvrde da je ovu slasticu davno, još u 18. stoljeću, izumio kuhar vojvode Cosimo II i zvao se "Zuppa del duca". Međutim, prvo spominjanje pojavilo se tek sredinom 20. stoljeća. 1971. objavljen je članak u kojem je tiramisu opisan kao desert stvoren u restoranu Alle Beccherie u Trevisu 60-ih godina. Do sada se mjerači raspravljaju o tome tko je zapravo prvi pripremio ovo kulinarsko čudo.
Klasični recept sastoji se od jaja, mascorpone sira, šećera u prahu, kave, ruma (konjaka) i savoyardi kolačića. Ako želite dobiti pravi tiramisu, sastojke ne možete mijenjati, jer njihova kombinacija daje one izvrsne senzacije okusa zbog kojih ga svi vole. Iako postoji jedna digresija. Savoyardi se može zamijeniti slojevima kolača. To zapravo ne utječe na okus.
Količina mascarponea u kremi ovisi o broju jajašaca. Za 3 jaja - 500 grama i 200 grama praha, za 5 jaja - 750 grama mascarponea i 300 grama praha. Za početak odvojite bjelanjke od žumanjaka i srušite ih s 2/3 dijela šećera u prahu u proteinsku kremu. Žumanjci i preostali prah kombiniraju se s mascarponeom i također se toče u homogenu masu. Tamo se zatim pažljivo dodaju tučeni bijeli gnječeći žlicom u smjeru kazaljke na satu kako krema ne bi izgubila sjaj. Najvažniji dio slastice je spreman.
Prijeđimo na drugi dio. U čašu jake kave dodajte 3 žlice ruma ili rakije (poželjno je da se kuha od netopive kave). Kolači su natopljeni ovom smjesom ili su u nju umočeni keksi. Ovdje postoje suptilnosti. Ako imate kolače, počnite ih slagati kao i obično. Ako kolačići, a zatim - u obliku (trebao bi se otvoriti), prvo stavite sloj kreme, a zatim svaki kolačić brzo umoči u kavu i položi. Akcija se nastavlja sve dok se cijeli sloj ne napuni, zatim krema, opet sloj kolačića. Trebao bi završiti kremom koja je posuta kakaom. Da bi se moglo ravnomjerno položiti, to se mora provesti kroz sito. Gotov desert stavlja se u hladnjake najmanje 5 sati.
Sada možete kuhati tiramisu kod kuće i zadiviti svoje prijatelje kulinarskim remek-djelom.
