Obično se salate pripremaju neposredno prije konzumiranja, jer nisu namijenjene dugotrajnom skladištenju. No, turistička salata za doručak, naprotiv, može se lako čuvati cijelu godinu, jer je to konzervirano jelo. Takva salata ne samo da se gostima može ponuditi kao hladan međuobrok, već je i ponijeti sa sobom u dugo pješačenje.
Klasični recept za salatu "Doručak turista"
Za izradu ove salate iz konzerve trebat će vam sljedeće namirnice:
- 200 g riže;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg paprike;
- 2 ljute paprike;
- 2,5 kg rajčice;
- 1 kg luka;
- 600 ml biljnog ulja;
- 4 žlice. žlice šećera;
- sol po ukusu.
U ovom receptu možete koristiti nerafinirano suncokretovo ulje - tada će salata ispasti mirisnija.
Rajčicu isperite kipućom vodom, ogulite i narežite na kockice, a luk, mrkvu i papriku na tanke trake. Zagrijte biljno ulje u kotlu ili loncu s teškim zidovima, dodajte mrkvu i pirjajte oko 10 minuta, a zatim dodajte luk i kuhajte isto toliko vremena. Nakon toga stavite im papar, a nakon 5 minuta - rajčice. Pirjajte 15 minuta, a zatim dodajte temeljito opranu rižu, posolite po ukusu, dodajte šećer i pirjajte dok riža ne bude kuhana.
U međuvremenu sterilizirajte male staklenke u pećnici ili na kipućoj vodi. Također držite poklopce s vijcima u kipućoj vodi najmanje 10 minuta. Stavite pripremljenu salatu u staklenke i zarolajte. Zatim limenke okrenite, zamotajte toplom dekom i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvati u podrumu ili tamno suhom ormariću.
Iako je ova salata prilično kalorična, blagotvorno djeluje na probavu zbog velike količine vlakana i riže.
Turistička salata za doručak s bisernim ječmom
Postoji i druga opcija za izradu ove salate iz konzerve. Ovaj recept ne sadrži papriku, ali dodaje se ocat. A rižu zamjenjuje hranjiviji i viskozniji biserni ječam. Da biste ga pripremili, trebat će vam:
- 3 kg rajčice;
- 2 kg mrkve;
- 1 kg luka;
- 6 žlica. žlice šećera;
- 1,5 šalice bisernog ječma;
- 1,5 žličice soli;
- 50 ml octa;
- 2 šalice biljnog ulja.
Namočite biserni ječam preko noći u hladnoj vodi, a zatim kuhajte gotovo dok ne omekša u blago posoljenoj vodi. Oparite rajčicu kipućom vodom i ogulite je, a zatim prođite kroz mlin za meso. Ogulite i narežite luk na tanke trake, a mrkvu naribajte na gruboj ribež.
Rastopite biljno ulje u kotlu i u njemu popržite povrće. Nakon 15 minuta povrću dodajte sol, šećer i ocat. Nakon 10 minuta dodajte kuhani ječam u salatu i pirjajte oko 30 minuta.
Pripremljenu salatu rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke dok je još vruća. Smotajte i spremite na tamno mjesto, zamotano u pokrivač. Otvorena salata može se držati u hladnjaku do tjedan dana.
