Mesna terina ukusno je svinjsko jelo s nježnom pilećom jetrom, aromatičnom slaninom, pistacijama i prženim lukom. Ovo je jelo savršeno za svečani stol.
Nužno je
- - 800 grama svinjetine;
- - 200 grama pileće jetre;
- - 150 grama luka;
- - 150 grama slanine;
- - 200 mililitara vrhnja;
- - 50 grama oguljenih pistacija;
- - 1 žličica muškatni oraščić;
- - 2 jaja;
- - mljeveni papar;
- - nekoliko češnja češnjaka;
- - sol;
- - 2 žlice. konjak.
Upute
Korak 1
Uzmite slaninu, narezanu na male kockice. Ogulite, operite i nasjeckajte luk. Operite jetru, izrezanu na male komadiće.
Korak 2
Pržite slaninu nekoliko minuta u tavi, prebacite na tanjur. U tavu dodajte maslac, u njemu pržite nasjeckani luk dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje. Dodajte jetru, pržite 4 minute.
3. korak
Uzmite svinjetinu, isperite, izrežite na komade, usitnite. U mljeveno meso dodajte sol, papar, jaje, mljeveni češnjak i muškatni oraščić.
4. korak
Ulijte konjak, vrhnje, temeljito promiješajte rukama. Dodajte slaninu, jetru, pistacije. Lagano promiješajte da se sve ravnomjerno rasporedi.
Korak 5
Prenesite u pravokutni oblik. Utapkajte tako da nema praznina, omotajte obrazac u nekoliko slojeva folije. Stavite posudu u duboki lim, prelijte vrućom vodom tako da dosegne sredinu posude.
Korak 6
Stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva. Pecite oko sat i pol. Izvadite gotovu posudu iz kalupa, ohladite.
7. korak
Ispustite tekućinu, stavite terinu pod pritisak da postane gusta i dobro narezana. Stavite ga na jedan dan u hladnjak. Oslobodite ugnjetavanje nakon 5 sati.
Korak 8
Terinu lagano okrenite na pladanj i ukrasite po ukusu.
