Četka je jedno od najukusnijih i omiljenih jela orijentalne kuhinje. Postoji mnogo načina za pripremu šikara, ali smatram da je najukusniji šikar napravljen prema pravom tatarskom receptu. Takva hrskava i nježna šikara ukrasit će svečani stol i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Nužno je
- Jaje - 3 kom.
- Šećer - 1 žličica
- Soda - 1 čajna žličica (ne gasiti!)
- Votka - 1/3 šalice
- Kiselo vrhnje - 1 žlica
- Brašno
- Šećer u prahu - 1 vrećica
- Rafinirano biljno ulje - 1 litra
Upute
Korak 1
U dubokoj posudi dobro izmutite jaja, šećer, sodu, votku, kiselo vrhnje.
Korak 2
Nakon dobivanja homogene mase, dodajte brašno, dobro promiješajte da dobijete gusto gusto tijesto, kao na okruglicama.
3. korak
Podijelite tijesto u tri dijela. Uzmite jednu krišku tijesta i tanko ga razvaljajte na ugodnoj velikoj površini. Vrlo je važno da tijesto bude tanko poput papira!
4. korak
Zatim oštrim nožem tijesto izrežemo na trake, uvijemo u proizvoljne brojke, pazimo da čvrsto pričvrstimo krajeve.
Korak 5
Uzmite veliku lonac s visokim stranama (ili fritezu), ulijte biljno ulje u nju, stavite je na vatru. Sada bi vaši postupci trebali biti vrlo brzi i točni, ne ostavljajte štednjak ni sekunde. Ulje bi se trebalo dobro zagrijati, to možete provjeriti bacanjem malog komada tijesta u tavu.
Korak 6
Sada na nekoliko sekundi umočite figurice u kipuće ulje. Čistoća postaje gotovo trenutno zlatna i treba je vrlo brzo ukloniti! Pažljivo uklonite figurice iz šikara s ulja širokim kutlačom s rupama tako da ulje odmah iscuri. Stavite gotov šikar na velike pladnjeve da se ohladi. Ladice možete prethodno obložiti papirnatim ručnicima da upije višak ulja u papir.
7. korak
Zatim ponovite isto s drugim i trećim dijelom testa.
Korak 8
Prilikom posluživanja pospite šikarinu šećerom i lijepo posložite na široki tanjur.
