Jezerski jezik je prekrasno jelo koje je uvijek ukras svečanog stola. Predlažem da ga pokušate skuhati prema ovom receptu i uživati u izdašnom, ukusnom i lijepom jelu.
Nužno je
- - 1 kilogram goveđeg jezika;
- - 2 velike mrkve;
- - 2 kom. kokošja jaja;
- - 2 kom. mali krastavci;
- - 1 glava luka;
- - 1 korijen peršina;
- - 1 korijen celera;
- - 1 korijen hrena;
- - 1 limun;
- - pola svežnja peršina;
- - 2 kom. lovorov list;
- - 400 grama nemasnog kiselog vrhnja;
- - 1 žlica želatine;
- - 1 žličica granuliranog šećera;
- - 4 začinska pupoljka klinčića;
- - mljeveni crni papar i sol.
Upute
Korak 1
Mrkva, krastavci, limun, krastavac i korijen peršina i celera dobro se operu. Mrkva i korijenje režu se u krugove. Limun narežite na tanke ploške.
Korak 2
Luk se oguliti, oprati i narezati na četvrtine. Jaja se skuhaju, zatim ohlade, ogulite i narežu na krugove. Peršin se također opere.
3. korak
Jezik se vrlo dobro opere u hladnoj tekućoj vodi, posoli, rukavicama prelije vodom, nakon čega se na laganoj vatri kuha do vrenja. Petnaest minuta prije spremnosti u juhu dodajte mrkvu, luk, korijenje peršina i začine.
4. korak
Jezik se ohladi, odmah se oljušti i nasjecka na tanke ploške. Želatina se otopi u juhi koja preostane nakon ključanja jezika i ostavi da nabubri.
Korak 5
Kriške jezika položene su u unaprijed pripremljene posude, ukrašene nasjeckanim grančicama jaja, krastavca, limuna i peršina. Na to nježno prelijte žele i stavite u hladnjak na tri i pol sata.
Korak 6
Korijen hrena se opere, oljušti i natrlja na gruboj ribež, posipa granuliranim šećerom i solju odozgo i pusti da se kuha petnaest minuta. Zatim dodajte kiselo vrhnje i vrlo temeljito promiješajte. Železirani jezik poslužuje se s umakom.
