Ljubitelji pikantnih pripravaka od povrća cijenit će "papriku" nježnih tikvica u umaku od rajčice. Voće za konzerviranje - tikvice - prikladno je samo za mlade, ne smije sadržavati sjeme. Obavezno cijela, zdrava, bez mrlja na kori. Izvrsno je ako od berbe nije prošlo više od jednog dana. Od sastojaka deklariranih u receptu dobije se 7-8 limenki zapremine 800 ml.
Što trebaš:
- 3 kg zrele i meke rajčice;
- 2 kg mladih tikvica;
- 60 g kamene soli;
- 110 ml octa od 9%;
- 2 velike glavice češnjaka;
- 1 mala mahuna ljute paprike;
- 1,2 kg slatke paprike;
- 170 g granuliranog šećera;
- 1 čaša suncokretovog ulja (po mogućnosti nerafiniranog).
Počnimo kuhati začinjene tikvice u umaku od rajčice.
1. Operite povrće. U tikvicama odrežite peteljke i suprotne krajeve. Tikvicu narežite na nekoliko debelih kriški.
2. Rajčicu uvrnite u stroju za mljevenje mesa zajedno s češnjakom i ljutom paprikom, rastavljenom u vlasac. Izrežite oštru mahunu prije toga, pokupite sjemenke, stavljajući rukavice na ruke.
3. Ogulite slatku papriku sa sjemenke i repova, nasjeckajte na velike kriške.
4. U velikoj caklini loncu začinite pikantni pire od rajčice, dodajući sol, šećer i maslac bliže vriću. Na samom kraju dodajte ocat i nakon minute ključanja stavite tikvice i papriku u marinadu od rajčice. Kuhajte 20 minuta, izbjegavajući jako ključanje.
5. Vrući izradak složite u prethodno pasterizirane staklenke. Odmah smotajte.
6. Prebacite na pod (na prostirku) naopako. Prekrivač prekrijte pokrivačem - i pustite da odstoji par dana. Tada grickalicu možete staviti u smočnicu.
Dobar tek!
